家常版火锅鱼

作者： 兜兜最爱的麻麻

作为地地道道重庆人，最爱的就是火锅，在家吃火锅的话，不可能像在外面一样买很多菜，太麻烦了，老妈说干脆买条鱼，买包底料，再买些素菜配起，小朋友不吃辣，就整个鸳鸯锅，今天尝试了，很不错，发个菜谱，喜欢的厨友就点个赞👍吧，谢谢！

用料

• 姜 片
• 葱 根
• 白鲢鱼 1条
• 豆瓣酱 几大勺
• 小米辣 若干个

家常版火锅鱼的做法步骤

步骤 1

在超市买的鱼，帮忙切成片状，我们喜欢买白鲢，鱼头大，鱼也比较嫩。回家清洗干净，放料酒、盐、葱、姜、豆瓣酱，一直腌制起。

步骤 2

准备自己喜欢吃的菜吧，午餐肉、丝瓜、花菜、山药、番茄、肥牛卷、红薯条粉是老公老家带回来的，小朋友不吃辣的，给她腌制些瘦肉片（葱、姜、盐、蛋清、红薯粉、小苏打、蚝油、油）。

步骤 3

香菜、侧耳根、白菜、小葱、蒜苗。

步骤 4

把锅底熬起，清汤：鱼骨先煎加水烧开，放姜，葱，番茄，小火慢熬；红汤：我是用德庄火锅底料加水熬的。

步骤 5

准备油碟：香菜、小米辣、大蒜、侧耳根颗颗（喜欢的人非常爱吃）、还有一小碟椒盐（做椒盐排骨剩下的，别浪费了）、麻油；我爱的油碟的是以上各项，加一点点蚝油，再加些火锅底料汤，完美！

步骤 6

开吃了！

家常版火锅鱼的小贴士

1、如果比较爱吃辣，腌鱼的豆瓣酱可以多放些； 2、火锅底料看自己喜欢，都可以！

菜谱创建时间：2019-02-16 12:39:58