红枣红糖馒头

作者： 云绾

在外面吃到的红枣馒头，只有红枣的香味，没见红枣的，也不知道是不是用了红枣香精之类的化学添加。。。 于是，决定自己做，可以加很多红枣在里面，养生又好吃😁😁，完美！！

用料

• 红糖 50克
• 低筋面粉 500克
• 水 约120ml
• 酵母 5克
• 红枣 20颗

红枣红糖馒头的做法步骤

步骤 1

把50克红糖放入130ml水中，煮成红糖水

步骤 2

红糖水晾温，大约30度，加入5克酵母，搅拌溶解

步骤 3

和面：把红糖酵母水慢慢加入到500克面粉中，成小团子，到在硅胶垫上，揉面，揉至表面光滑

步骤 4

发面：放入26~30度，让面团发酵，发酵至2~3倍大小就好，撕开面团有蜂窝状，就可以了(大概1小时)。发面期间，可以剪红枣

步骤 5

红枣剪碎，然后加入面团中

步骤 6

揉面团10分钟以上，排气，揉至切面光滑，切块，造型

步骤 7

把馒头放入蒸锅，盖上盖子，再醒发10~20分钟，就可以大火蒸，水开之后5分钟关火，闷3分钟再打开锅盖

步骤 8

香喷喷热腾腾的红枣馒头就好了

红枣红糖馒头的小贴士

1.酵母我是用安琪酵母的。 2.红糖用红糖片、红糖粉都可以，红糖的分量可以根 据自己的喜好加减。 3.加水揉面粉，不要一次把水全倒下去，最好先到一大半的水，揉一会面粉，再根据请款判断是否再加水，因为不同品种的面粉吸水性不一样，以揉到三光为标准，面团光、手光、盘光。 4.面粉可以用低筋、中筋，也可以加入部分全麦面粉，但千万不要用高筋。。。 5.我都是用手揉面的，没试过用机器揉，所以不清楚机器揉是怎样的。。。(抱歉~)

菜谱创建时间：2019-02-15 23:24:16