彩色汤圆以及黑芝麻馅儿

作者： 北京人franny的小食堂

元宵节先把汤圆皮和馅料准备好放冰箱，然后全家一起动手包汤圆是件很惬意的事儿。吃不了冻起来。当早餐或者作为点心。除了黑芝麻 也可以做成红豆沙等其他馅料。 不同牌子的元宵粉和糯米粉吃水量不一样 合适的水量是30秒混合的时候出现小面团 摸起来还软软地略粘 醒一会儿还会硬一点 面团一定注意密封好 保持水份。我自己更喜欢直接将粉和水分别在大碗里调好，用美善品调黑芝麻馅儿。 面和馅儿提前准备好都放冰箱，开吃前大家一起动手将馅儿和剂子分好 包 ，下锅。

用料

• 南瓜 90-100克
• 绿茶粉 5克
• 红曲粉 1/2茶匙
• 干糯米粉（推荐三象牌） 420克
• 炒熟的黑芝麻 100克
• 猪油（或黄油） 100克
• 糖粉 80-100克

彩色汤圆以及黑芝麻馅儿的做法步骤

步骤 1

橙色汤圆皮：选普通的大个南瓜，先把南瓜去皮后切薄片放蒸屉里蒸熟。主锅内加500毫升开水，然后10分钟 /Veroma/速度反转小勺。蒸熟后晾凉一会儿备用。

步骤 2

调出美善品的秤，将蒸好的热南瓜称好份量然后加入同等份量的干糯米粉。30秒/常温/速度慢慢增加到3，最后到6。接下来30秒钟揉面键。揉完后将小面球整理成一个橙色小面团，放密封盒或者用保鲜膜裹起来保持湿润。醒半小时以上

步骤 3

绿色汤圆面：将5克绿茶粉和100克糯米粉放置主锅内 加入60克-90克热水 30秒/速度3混合，再加入冷水10克，30秒速度3混合。揉面前锅里应该是很小的小球球，揉面30秒。揉完后将小面球整理成一个小面团，然后放密封盒或者用保鲜膜裹起来保持湿润，醒半小时以上

步骤 4

红色汤圆皮：1/2茶匙红曲粉和100克糯米粉放置主锅内 加入60克-90热水 30秒/速度3混合，再加入冷水10克，30秒速度3混合，揉面30秒。揉完后将小面球整理成一个红色小面团，然后放密封盒或者用保鲜膜裹起来保持湿润，醒半小时以上

步骤 5

黑色汤圆皮：5克超黑可可粉和100克糯米粉放置主锅内 加入60克-90克热水 30秒/速度3混合，再加入冷水10克，30秒速度3混合，揉面30秒。揉完后将小面球整理成一个黑色小面团，然后放密封盒或者用保鲜膜裹起来保持湿润，醒半小时以上

步骤 6

白色汤圆皮：100克糯米粉放置主锅内 加入70克-100克温水。每种糯米粉的吃水率不同。我自己喜欢直接在大碗里和 水慢慢加到没有干面 软硬合适就好。用美善品和，先将60-90克开水和面放入主锅，30秒/速度3混合，再加入冷水10g，30秒速度3混合，揉面30秒。揉完的面团硬度可以成型揉成面团放在台面上不会软塌，但也不会开裂。揉好的面团放密封盒或者用保鲜膜裹起来保持湿润

步骤 7

100克炒熟的黑芝麻放入主锅，以Turbo键2秒打碎，加入猪油50克，糖粉50克，10分钟80度 速度2混合，倒入垫了油纸或者烘焙纸的小方盒中，置入冷冻或冷藏至凝固，吃之前回温 切成小方块

步骤 8

将速冻好的汤圆馅儿搓成长条，然后切成5克左右的小方块，各种颜色的汤圆皮 也搓成长条切成10克一个的小剂子，将汤圆皮小剂子压扁成为汤圆皮，然后在汤圆皮上放一个冻硬的黑芝麻小方块 慢慢把汤圆皮卷起来然后揉圆，重复此步骤，包好的汤圆注意盖起来防止干裂

步骤 9

美善品主锅内置入网锅，加入开水，开水的量需要没到网锅的一半，将汤圆放入网锅里，每锅20个左右。6分钟/100度/速度1，看见汤圆浮起来1分钟就好了

彩色汤圆以及黑芝麻馅儿的小贴士

根据吸水性不同，有些糯米粉需要调整水量

菜谱创建时间：2019-02-15 22:56:14