米其林三星主厨食谱【芝士奶油焗土豆】

作者： 马壮实

这是米其林三星主厨Guy savoy的食谱，我在这基础上加了一些芝士，烤到这个颜色和拉丝的口感是完全不一样的，很好吃！

用料

• 土豆
• 奶油
• 牛奶
• 马苏里拉芝士
• 大蒜
• 黑胡椒
• 盐

米其林三星主厨食谱【芝士奶油焗土豆】的做法步骤

步骤 1

先把600g土豆切2mm左右的厚度，这样比较容易熟。

步骤 2

大蒜对半切，去芯。

步骤 3

然后把大蒜切成末。

步骤 4

在锅内倒入200ml牛奶，200ml奶油，一瓣大蒜，不要开火。

步骤 5

再放入刚刚切好的土豆片，加入黑胡椒，海盐进行调味，煮到沸腾后关火。

步骤 6

然后捞出来放入一个盘子里，稍微整一下形状，让中间高起来一点。

步骤 7

放入烤箱150度，40分钟，小火慢烤。

步骤 8

取出后撒上马苏里拉芝士。

步骤 9

再放入烤箱180度，15-20分钟，芝士融化上色就可以了。

步骤 10

这样一份芝士奶油焗土豆就做好了。

米其林三星主厨食谱【芝士奶油焗土豆】的小贴士

1.土豆切薄点 2.大蒜可提前在奶油混合液中浸泡 3.小火煮土豆久一点

菜谱创建时间：2019-02-15 11:20:25