鱼头汤

作者： xiyakeke

乳白乳白的鱼汤是怎么炖出来的？决窍，就两个，油煎+大火炖煮15分钟。

用料

• 花鲢鱼头 1个大约1斤
• 白酒 1勺
• 小葱 5根
• 姜片 4片大的
• 胡椒粉（现磨） 10粒
• 盐 适量
• 草果 2个
• 猪油 10克

鱼头汤的做法步骤

步骤 1

鱼头切四块（请卖鱼的给切好），回家洗净擦干水份，用不粘锅加入猪油，中火，油热60度左右放入鱼头煎至两面微黄（注意别翻的太勤），改小火多煎会，保持魚头的完整形。

步骤 2

煎好后先加入白酒。

步骤 3

加入开水，水开放入姜片、草果、挽成小把的小葱，胡椒粉，大火烧开。

步骤 4

改放砂锅大火炖煮15分钟后，小火再炖30分钟，放适量的盐，乳白乳白的渔头汤就做好了。

鱼头汤的小贴士

鲫鱼也可以用此方法做。

菜谱创建时间：2019-02-14 12:37:15