糯米泡1晚,冼净后,小美开水下锅煮沸捞出沥干,或者平铺蒸盘上,大火蒸十分钟。趁热加入猪油、糖拌匀。
碗内刷猪油。(便于以后脱模)
碗内摆放果干造型。
轻轻放入拌好糯米,放入量约为碗的一半,稍微压紧一些,注意不要破坏造型。
放入红豆沙。
在红豆沙上面再覆盖一层糯米。
上锅大火蒸20分钟。倒扣盘中,四周用金桔蜜饯饰盘。
一斤米可装3碗(根据碗的大小有不同)。可以将八宝饭蒸至八成熟,放冰箱冷冻,想吃时加热蒸熟即可。
八宝饭的装饰果脯随自己喜好。 喜甜的可以起锅后再撒些糖饰面。