8寸戚风蛋糕

作者： 两碗半

我媳妇儿爱吃。(⑉°з°)-♡

用料

• 鸡蛋 5个（粉皮鸡蛋，带壳重60克左右）
• 细砂糖 70克
• 低筋面粉 90克
• 玉米油 50克
• 纯牛奶 60克
• 柠檬 几滴（可用白醋代替）

8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白、蛋黄分开，蛋白放入冰箱冷藏or冷冻备用。

步骤 2

牛奶+玉米油拌匀，筛入低筋面粉，拌到无干粉状。 最后加入蛋黄，用上下翻转的手法完全拌匀。

步骤 3

蛋白东至容器边缘出现冰碴即可。 滴几滴柠檬汁or白醋，用电动打蛋器将蛋白打撒，出现大气泡时加入所有细砂糖

步骤 4

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步骤 5

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步骤 6

将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，每次翻转均匀后再加下一次。

步骤 7

用上下翻转的手法（画十字再上下翻转搅拌）！不要打转搅拌！会消泡！

步骤 8

烤箱预热150℃ 入烤箱150℃烤40分钟，再130℃烤20分钟。

步骤 9

取出蛋糕模，高处坠落震荡一下，马上倒扣在冷却架上，待晾凉。

菜谱创建时间：2019-02-13 20:50:09