迷你港式菠萝包

作者： 完美515

宝贝喜欢这个菠萝包，做个小小迷你款的讨她开心，外皮酥香好吃到爆😊

用料

• 面团部分👉高筋面粉 5oo克
• 牛奶 1oo克
• 鸡蛋 5o克的一枚
• 奶粉 30克
• 白糖 60克
• 温水40度的 150克
• 酵母 5克
• 盐 5克
• 黄油 30克
• 酥皮部分👇
• 低筋面粉 140克
• 细砂糖 80克
• 蛋黄 30克
• 黄油 100克
• 奶粉 30克
• 纸托 23个(5厘米)
• 蛋黄 2个(最后图表面)

迷你港式菠萝包的做法步骤

步骤 1

先温奶加酵母融化，除黄油外把面团部分材料放在一起霍，揉成面团，再加入融化好的黄油，继续揉成出膜状态，盖上保鲜膜放暖处发酵，发到2倍大就可以。

步骤 2

一次发酵完毕后，大面团是92o克，4o克一个分23个。

步骤 3

酥皮部分，先把100克黄油融化，再和砂糖，蛋黄放在一起抓拌，最后加入低筋面粉和奶粉，揉到细腻成团为止，之后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，冷藏半小时后取出分成16克一个的23个小球，小球上下用保鲜膜隔好压扁擀成薄薄小皮备用。

步骤 4

把4o克的小面团包在擀好的薄皮内，轻揉整型后放在纸托中，用刷子刷上蛋黄液。

步骤 5

再用牙签划出网格。

步骤 6

盖上保鲜膜放暖处进行第二次发酵。发到1.5倍就好。

步骤 7

发酵完毕后放入预热好的烤箱中，180度中层上下火20分钟，烤出金黄色上色后打开烤箱盖上锡纸，防止颜色更重，烤完后取出放一会就可以吃了，超级好吃😊

菜谱创建时间：2019-02-13 08:58:22