好吃到哭的酸辣粉

作者： 唐安歌

东北冬天太冷啦，想吃酸辣粉又不想出去，自己在家做一碗好啦，味道超级好。

用料

• 葱末 适量
• 蒜末 2瓣蒜
• 香菜 5根
• 盐 2茶匙
• 味精 2茶匙
• 糖 2茶匙
• 花椒粉 1茶匙
• 鸡精 1茶匙
• 香油 3滴
• 麻油 3-5滴
• 生抽 2-3勺
• 醋 3勺
• 辣椒油 1勺
• 红薯粉 一把
• 花生米 20粒
• 小油菜 2棵

好吃到哭的酸辣粉的做法步骤

步骤 1

红薯粉提前用温水泡一个小时备用，如果赶时间热水泡一刻钟。（图中红薯粉差不多是三个人的量，自己吃用三分之一就可以，我的调料也是一人份的量）

步骤 2

热锅凉油小火炒花生米，可以把一粒花生米掰成两半，观察其炒到微微焦黄，关火，利用油温再翻炒半分钟，盛出备用，趁热加入一茶匙盐，搅拌均匀放在窗口晾凉。（图中花生米焦黄程度是成品程度，自己炒的时候略微有点黄就可以关火了）

步骤 3

下一步准备制作辣椒油，干辣椒5根切碎或剪断，放入一勺芝麻，一勺郫县豆瓣酱，一勺辣椒面，热油一浇，完成。（如果家里有现成的辣椒油这步可忽略）

步骤 4

取一大碗，葱蒜切末，香菜切段放入碗中，4-13的调料混合到碗里。

步骤 5

烧水，烧水的时候拿出准备好的青菜清洗干净。水开后放粉，大火煮1分钟左右即可捞出放入碗中，往碗里加入适量的煮粉水。煮完粉后下青菜烫30秒，捞出放在碗中，加入之前做好的花生米和辣椒油，搅拌均匀后即可开吃。（这是基础酸辣粉，如果有肉末炒点肉末就是肉末酸辣粉，还可以加鸡排加肥肠加鱼丸）

菜谱创建时间：2019-02-12 13:10:59