做了全麦餐包,味道还不错,下次试试增加全麦的比例,盐用了3克,190,25分钟
做了全麦餐包,味道还不错,下次试试增加全麦的比例,盐用了3克,190,25分钟
发到9分满改盖子,结果没满模,还没整明白啥原因
按照配方做的,不知道为什么长不高
第二次35度发酵只起来一半,可能哪儿错了,但是还挺好吃
150g全麦100g高筋加了肉桂 两次都只能发到60%的样子 纤维还可以就是下层可见沉淀 170度25min盖锡纸 一共40min就够了
醒发时间差一点,味道不错
全麦吐司#YUAN's#
二刷,全麦粉加量到与高筋粉一比一,水量相应增加,不过酵母和糖、黄油都没有添加。柔软,口感很好
非常不错,蛮好吃的,就是最后只能发到七八分大,没有八九分
这个方子的量正好合适学厨两磅的不沾吐司盒。emmm…君之的方子都很成熟,就没失败过。不过下次可能我会把全麦粉加到和高筋面粉1:1的量。
不知道为什么发的不够高……