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超Q润香草天使蛋糕【消耗蛋清】的做法

超Q润香草天使蛋糕【消耗蛋清】

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作者: 曼小曼__
曼小曼__

超Q润香草天使蛋糕【消耗蛋清】的用料

超Q润香草天使蛋糕【消耗蛋清】的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先称好植物油,这里一定要选用没有特殊气味和味道的油脂

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后加入牛奶

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续加入香草膏,因为香草膏中含有香草籽,所以比起香草精,风味会更加浓郁

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手持打蛋器搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过筛加入低筋面粉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后搅拌均匀的面糊是细腻且具有流动性的,如果因为你使用的低筋面粉吸水性太好,面糊偏干,那么请酌情增加5-10g牛奶

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着来打发蛋清,蛋清最好用冷藏过的

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一次性加入糖粉,没有糖粉用细砂糖也行

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发至直立的大尖角状即可,不需要打到最硬性,这里我们的蛋白霜应该是细腻湿润没有结块的,如果打得太硬挺容易导致翻拌时出现结块,增加翻拌次数而消泡

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/3的蛋白霜加入到之前做好的面糊中

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻拌均匀

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒回剩余的蛋白霜里

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻拌成均匀细腻的面糊

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面糊的状态及质地请参考小视频

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入模具

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后将面糊摊平震出气泡

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱,170度烘烤40分钟左右

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后倒扣晾凉再脱模

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切面洁白,口感湿润Q弹

菜谱创建时间:2019-02-12 08:28:22
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