完美黄金配方 | 葡式蛋挞

作者： 张家大少奶奶

葡式蛋挞应该是人见人爱的小点心了。外酥里嫩还有浓郁的蛋奶香气，吃完满血复活。虽然挞液很简单，但是原料的配比是反复实验过的，号称最完美的比例

用料

• 牛奶 110克
• 淡奶油 90克
• 细砂糖 35克
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 蛋挞皮 10个

完美黄金配方 | 葡式蛋挞的做法步骤

步骤 1

牛奶里加细砂糖，用手动打蛋器打至细砂糖融化

步骤 2

把全蛋和蛋黄用手动打蛋器打散

步骤 3

搅拌均匀以后倒入牛奶液里

步骤 4

在倒入90克淡奶油搅拌均匀。

步骤 5

搅拌好的蛋挞液用筛子过滤至少3次。

步骤 6

这是为了过滤出蛋筋和气泡，使得蛋挞液更细腻顺滑。

步骤 7

过滤好的挞液倒入挞皮里，9分满，入烤箱200度25分钟。

步骤 8

虽然蛋挞的做法很简单，但是在原材料的配比上却是反复调配的黄金比例。外面酥脆，里面顺滑。

菜谱创建时间：2019-02-11 22:46:42