红烧肉

作者： 江月人

用料

• 五花肉 500克
• 冰糖 20克
• 盐 5克
• 生抽 5勺
• 老抽 3勺
• 姜 4片
• 味淋 3勺
• 葱 半根
• 黄酒 100克
• 水 500克

红烧肉的做法步骤

步骤 1

选一块好一点的五花肉，在水中加入黄酒，浸泡五花肉15min，取出擦干，将铸铁锅烧热，将猪皮压住锅底，反复的烙热，将猪皮烙至金黄色。在流水状态下清洗干净。切块备用。

步骤 2

取不粘锅，不要加油，将五花肉中小火四面煎至金黄出油。如果此处出油多，不喜欢油腻的，可以倒出去一些油，然后加入适量冰糖，炒至完全融化。

步骤 3

加入生姜炒香，加入黄酒，酱油炒至将肉块包裹住的状态。炒好的五花肉倒入砂锅。

步骤 4

加入开水，没过猪肉。加入葱。我喜欢加入一点味淋，它的甜味没有糖的浓郁却能充分引发食材的原味具有提鲜，增加美味的功能。使做出的五花肉更香而且没那么油腻感。大火烧开，小火炖40分钟左右。

步骤 5

加盐，开大火收汁。

步骤 6

孩子最喜欢的馒头夹五花肉，说是中国三明治。

菜谱创建时间：2019-02-10 22:29:15