Gado-gado 加多加多 | 印尼花生酱暖沙拉

Name: Gado-gado 加多加多 | 印尼花生酱暖沙拉
Ingredients: 随心卷心菜; 随心四季豆; 一块豆干; 随心豆芽; 1-3个白煮蛋; 随心黄瓜; 可选鸡胸肉、菠菜、香菇、炸虾片; 以下是gadogado酱的部分; 酱料A; 5个红葱头; 3瓣大蒜; 2根香茅; 5个干辣椒; 20g虾干; 20g虾酱; 2g干沙姜; 1g姜黄粉; 酱料B; 一盒250克（浓椰浆减半）淡椰浆; 100-200克花生碎/粉; 50-60g棕榈糖或红糖或甜味剂; 2勺罗望子酱（如果有）; 2勺甜酱油/生抽

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作者： asuka66666

因为家里有印尼华侨，gadogado是小时候餐桌上会吃到的菜，浓郁的花生、椰浆和东南亚香料混合的香味和水焯的蔬菜拌在一起，是会让人欲罢不能的味道！传统的gadogado酱做法比较油，又因为有大量花生和椰浆，热量非常高，我稍微改动了一下，减掉了油炒的部分，虽然会不那么香，但是口味上没有打太大折扣。

用料

Gado-gado 加多加多 | 印尼花生酱暖沙拉的做法步骤

步骤 1

先把虾干和干辣椒泡软，然后把酱料A里面的所有放进搅拌机，加适量水打成酱料膏。

步骤 2

大概是酱紫的颗粒状就可以了。

步骤 3

拿一个最好是不粘的锅子，把香料膏倒进去炒。炒制可以放油，想放多少都可以，就是个热量问题，香料用油爆香会更有味道，推荐花生油或者椰子油，比较符合这道菜的口味。炒到有香味了把椰浆倒下去，如果是浓椰浆，另外再倒半杯水。

步骤 4

椰浆文火熬几分钟以后，加棕榈糖，有的话放罗望子酱、酱油，然后倒入花生，尝一下味道，太甜加点盐，反之多放糖。因为虾膏是超级咸的所以本身这个酱不太需要放盐的。然后小火翻炒十分钟，期间勤快炒动和加开水，到大概这个浓稠度就可以了。这个方子可以做出大概350-400g的酱，可以拌个六七八次。可以选择分装冰冻起来。

步骤 5