翡翠葱油辣子面

作者： candy-糖豆儿

嫁给北方汉子的南方小女子 不能不会做好吃的面食😂 即使是下个简单的挂面，也要像模像样😤

用料

• 面（陈克明鸡蛋面） 160克
• 猪肥肉 一指长
• 小葱 一把
• 油辣子 2茶匙
• 菠菜 一小把
• 味极鲜酱油 2茶匙
• 鸡精 适量
• 盐 适量

翡翠葱油辣子面的做法步骤

步骤 1

热锅，把切好的猪肥肉块直接倒入锅中 慢慢的把猪油熬出来 为了避免火太大把猪油熬糊了，后半段用小火慢慢熬，边熬可以边用铲子按压猪肉，很快就出油了～ 熬好猪油把猪油渣捞出来，可以拌点白糖就是小时候最爱的零嘴啦～

步骤 2

切好的新鲜小葱段直接下到猪油锅中 小火慢慢的煎，注意一定要用中小火，大火容易很快把小葱煎糊，那么小葱就不能吃了。 小火慢慢煎，估计能有15分钟左右，香喷喷的葱油就完成啦，葱段煎成褐色，捞出来摊晾，香脆脆的备用～

步骤 3

出锅前的小葱们，实际颜色大多数葱段已经是深褐色了，如果还有青色可以再多煎一阵子。

步骤 4

下面条大家都会啦，用来做拌面的面条可以下好之后用冷水激一下，会比较不顺滑不糊碗噢～ 下碗面的锅顺便把菠菜烫熟

步骤 5

捞出面条装盘，因为我很喜欢黑胡椒的味道所以提前撒了黑胡椒碎，淋上油辣子一勺，味极鲜一勺

步骤 6

摆上刚刚煎好的葱段，围上一圈绿油油的菠菜，再撒上一点新鲜小葱，最后淋上热乎乎的葱油两大勺～开拌！

步骤 7

面条爽滑，葱香四溢 辣子提味，菠菜解腻 好吃到舔盘子～～

翡翠葱油辣子面的小贴士

1. 因为手边刚好有肥猪肉所以现熬猪油来煎小葱，如果不喜欢猪油用一般的菜油也没问题 2. 煎葱油的时候一定小火慢慢煎，让小葱的香气慢慢的挥发出来。大火容易煎糊，会有苦味，拌面的香酥小葱也没有了。 3. 有人会觉得油辣子抢了葱油的风头，因为我们家都很嗜辣咯，也可以吃原味的葱油面噢，一样很好吃！

菜谱创建时间：2019-02-10 15:40:07