处理好鲈鱼,洗净。鱼鳞要刮干净,否则会影响口感。
斜切鱼身,两面都要斜切。倒入蒸鱼豉油,料酒,两面均匀撒盐,腌制15分钟左右。
鱼面和鱼肚内放入生姜,葱,花椒和老干妈豆豉。大火烧开后入锅蒸12分钟,途中不要掀锅哦。
鱼蒸好后,把盘中的汤水倒掉。因为汤水有鱼腥味。
重新起锅烧汤汁。 锅内倒入适量水,加入蚝油,小段蒜苗,孜然,糖和淀粉水。烧热后倒入鱼盘内。美味鲜香的清蒸鲈鱼就这样做好啦~