虾肉云吞（饺子）锅

作者： 落落落落

原方子来自于 笠原将弘的《上品暖锅》 书开头就提供了几种锅底，都很简单，甚至没用到柴鱼片做出汁 之前做了虾肉饺子了，这次就没做云吞了（他的配方我觉得很多中国人应该都不习惯？太多葱了吧。。而且我们一般都放蛋白），蔬菜也按照家里有的替换了，酱油做蘸料也是emmmmm 提供原菜谱，大家自由发挥

用料

• #盐味汤底
• 水 1200ml
• 海带 3g
• 味淋 40ml
• 清酒 60ml
• 粗盐 1大勺
• #虾肉云吞
• 云吞皮 20张
• 鲜虾 10只
• 大葱 1/3根
• #A
• 蛋黄 1个
• 盐 少许
• 胡椒 少许
• 太白粉 1小勺
• #锅
• 金针菇 1袋
• 小松菜 1/3把
• 木棉豆腐 1块（300g）
• 盐味汤底 适量
• 酱油（依喜好，做蘸料用） 适量

虾肉云吞（饺子）锅的做法步骤

步骤 1

汤底： 所有材料煮沸后关火即可

步骤 2

云吞： 鲜虾剔除虾线，去壳用菜刀剁成泥状，大葱切成碎末。 混合虾泥和葱末已经A的所有材料，搅拌均匀后分成20等份，分别放在云吞皮上，在云吞皮边缘点水后折成三角形，做成虾肉云吞。（真的有人这样做云吞吗哈哈哈哈或

步骤 3

金针菇切去根部拆散，小松菜切断，木棉豆腐切成八份。

步骤 4

锅中倒入盐味汤底煮沸后放入云吞，云吞熟透后放入其他菜即可（成品摆的非常几何了！）

菜谱创建时间：2019-02-10 12:51:22