三葱爆龙虾

作者： 一只大大大肥羊

唐阁名菜，自己研发复制 ----------- 更新抖音@Lim Li江的三葱汁配方，记录一下。

用料

• 小青龙（或南非青龙） 2只（1只）
• 紫洋葱或者大葱 半个
• 青葱 5根
• 干葱头 8个

三葱爆龙虾的做法步骤

步骤 1

备料： 龙虾斩件，吸干水分，粘上生粉。 洋葱切细丝。 干葱切细片。 青葱切段。

步骤 2

炸料： 开猛火烧热油锅。 当油温升至280°-200°时，放入紫洋葱干葱猛火炸，捞起。 之后再放入青葱炸约5秒，捞起。 再炸大龙虾约20秒。

步骤 3

炒料： 烧热油锅，将龙虾洋葱青葱下锅翻炒，加入生抽，鸡粉，糖，麻油，或者直接用配好的三葱汁。 翻炒均匀以后，延锅边加入适量料酒，盖上锅盖焗10秒。

步骤 4

装盘： 撒上干葱，把龙虾装盘。

三葱爆龙虾的小贴士

1. 干葱，洋葱可以用生粉拌一拌，这样炸出来更脆。 2. 可以单独用干葱炸点葱油，用来炒龙虾，更加香。 3. 三葱汁：蒸鱼豉油400g，鸡粉100g，味粉80g，糖250g，美级鲜50，蚝油300，老抽45。

菜谱创建时间：2019-02-09 19:20:34