鲫鱼蛋汤

作者： 自己做妈妈菜

广东人嫁到浙江，想吃妈妈煮的鲫鱼汤。跟妈妈语音厚立马动手，第一次实践无失误。也是简单营养的选择了。里面好多妈妈的独门秘方耶。

用料

• 鲫鱼 条1-2
• 鸡蛋 人头个
• 姜 适量片
• 盐 适量克

鲫鱼蛋汤的做法步骤

步骤 1

处理杀好的鱼，把鱼肚子里那层黑膜撕干净，打上几杆卸刀花。 姜切片。

步骤 2

用姜片涂抹鱼身后塞进鱼肚子里。(此步骤除了去腥更避免姜片在油锅中炸焦) 再用适量盐涂抹鱼身体。(会看的盐放够，稍后炖汤不用再加。)

步骤 3

鱼下油锅煎至两面稍黄。(不用熟透)因为姜片涂抹过鱼身所以鱼皮不容易破，新手可小火慢煎。煎好的鱼放汤锅里。

步骤 4

油锅再煎几个鸡蛋，也是两面稍黄即刻，不必熟透。煎好放汤锅。

步骤 5

往汤锅里加入适量清水(冷水即刻)，不会的按人头用碗量。一次放够。开大火煮开再小火慢炖五分钟即刻。

鲫鱼蛋汤的小贴士

注意处理好的鱼滴干水分再涂抹姜片和盐。 鱼身涂抹盐可让鱼肉增鲜，喝完汤的鱼肉吃起来不寡淡。 煎好的鱼和蛋可在油锅直接加水煮。 大火煮开的汤尝尝盐味，不够再加。够盐汤才会甜。

菜谱创建时间：2019-02-09 19:13:29