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粤式清蒸鲈鱼(蒸箱版)的做法

粤式清蒸鲈鱼(蒸箱版)

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作者: 吖You
吖You
鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的,因此清蒸鲈鱼最补脑。这道清蒸鲈鱼的做法,味道堪比粤式茶酒楼级别哦!不需要什么厨艺就可以做好,花钱少,一学就会,味道还很棒哦! 废话少说,大家赶紧动手做吧!

用料

粤式清蒸鲈鱼(蒸箱版)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鲈鱼和配菜洗干净,把内脏处理干净;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在鱼的身上切几个口,然后撒上适量盐,全身涂抹均匀,腌制几分钟;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧一锅热水,同时装一锅冷水,抓住鱼头,将鱼在热水里快速过三秒,然后快速放进冷水中;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸烤箱设置为纯蒸功能,105度,23分钟(这条鱼大概1斤,用蒸箱蒸的时间比平时明火蒸的时间要长,数值仅供参考,请根据鱼的大小和自家蒸箱情况来调整具体时间和温度。)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鱼放在蒸盘上(蒸盘下方建议放烤盘收集汤汁),在鱼身上撒适量盐,均匀涂抹,然后铺上姜片和葱段,淋2勺酱油;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸箱上汽后(大约2分钟后),将鱼放进蒸箱里面蒸大概20分钟,蒸箱工作结束后,先不要打开蒸箱门,让鱼继续焖2分钟;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸鱼的同时,用小碗装适量酱油(2-3勺),加入1勺白砂糖、1勺芝麻油、1勺料酒,调成特制酱汁;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出蒸好的鲈鱼,将鱼身上的姜葱去掉,将鱼平移到盘子里,不要汤汁;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在鱼身上铺上香菜和适量新鲜辣椒,再淋上特制酱油;

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开火,往锅里倒入食用油,等油热了放入葱段,等葱烧到微焦,葱香扑鼻的时候,关火;

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将滚烫的葱油洒在鱼身上,要听到“滋”的声音,一道鲜美的清蒸鲈鱼完成了!

粤式清蒸鲈鱼(蒸箱版)的小贴士

第一次用蒸箱蒸鱼的朋友,建议最后5分钟的时候观察鱼的情况(不要打开蒸箱门,从玻璃门外观察即可),根据具体情况调整时间长短,以免鱼蒸不熟或者太老影响肉质。

菜谱创建时间:2019-02-09 18:12:54
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