白灼青菜的几道关

作者： 被注册的阿海

白灼青菜，少油烟、少油，无疑是最健康的食法，但是单调乏味是它的缺陷，解决了这个问题，才可让灼青菜这个简单食物登入大雅之堂。 本题以油麦菜为例。

用料

• 油麦菜 一把
• 大蒜 二瓣
• 酱油 二茶匙
• 蚝油 一茶匙
• 糖 一两克

白灼青菜的几道关的做法步骤

步骤 1

一材料关：用EM菌发酵的鸡粪和花生麸种成的麦菜。这一关不是每个人都做得到，可省略。

步骤 2

二调味关：用二瓣蒜蓉、一匙蚝油、二匙生抽、一点糖、胡椒粉、水煮成调味汁。麦菜宜用蒜来调味，而菜芯适用姜葱。

步骤 3

过程：用油，小火爆黄蒜蓉，倒入味料和水煮开。

步骤 4

煮成的调味汁。后下的红辣椒带上一点一点微辣，也有很好的味感。

步骤 5

三烹饪关：沥干水份。落少许油，水开后落菜灼水45秒，捞出，沥干水分，沥干水份的青菜能更好地吸附调味汁。

步骤 6

四仪式感：沥干水份的青菜改刀上碟。

步骤 7

成品。

菜谱创建时间：2019-02-08 10:13:11