鲜虾韭菜饺子

作者： 江月人

用料

• 虾 20只
• 韭菜 500克
• 鸡蛋 2个
• 盐 6克
• 生抽 3勺
• 冬笋 250克
• 蚝油 2勺
• 面粉 500克
• 水 180克
• 白胡椒 3克

鲜虾韭菜饺子的做法步骤

步骤 1

和面。面粉的选择，喜欢皮薄馅大的饺子，要选择高筋粉。水的选择，根据烹饪方式，煮的用冷水，蒸的用开水，煎的用温水。和好面，醒面至少一小时。

步骤 2

生姜打成汁，白胡椒粒打成胡椒粉备用。

步骤 3

活虾剥壳，去虾线，剁成虾泥。用黄酒，蚝油，生姜汁，白胡椒粉拌腌虾仁。

步骤 4

冬笋入馅会增添鲜味。冬笋切丁，炒熟炒香。

步骤 5

韭菜洗净晾干，切碎加油拌匀。这样的韭菜馅儿不会出水。下面的图可以看出，将近包完的馅儿里没有出水。

步骤 6

将炒好的鸡蛋，腌拌过的虾仁馅，笋丁一同倒入韭菜内拌匀。

步骤 7

面团下剂子，擀皮儿。饺子皮的中心稍厚，四周薄。

步骤 8

按照自己习惯的方式包饺子。

步骤 9

煮熟饺子皮儿薄馅儿大，可以看到里面的颜色。

菜谱创建时间：2019-02-05 21:03:30