不油腻的水煮牛肉

作者： Paofish

改良了，鲜美不油腻。

用料

• 牛里脊 300克
• 莴笋 半根
• 金针菇 1把
• 辣椒面 1勺
• 姜 5片
• 蒜 4瓣
• 葱 3根
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 5克
• 水淀粉 8克
• 豆瓣酱 1勺
• 糖 3克
• 鸡蛋清 1个

不油腻的水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

牛里脊肉，切片，生抽，一个鸡蛋清，料酒，盐，糖，胡椒粉，用手抓匀，水分吸收，然后再加水淀粉，顺一个方向抓匀吸收后，拌一点油。冷藏入味。过夜最好。 另外大碗底放开水焯过的莴笋片，金针菇等(焯水时放点盐，油)。

步骤 2

热锅凉油，下姜蒜炒香，郫县豆瓣酱剁碎下锅小火炒出红油，料酒，生抽，少许盐糖。

步骤 3

然后高汤或水下锅，水开后调整咸淡，把牛肉一片片放入，划开，水开肉片变色就好。

步骤 4

另外大碗底放开水焯过的莴笋片，金针菇等，把牛肉连汤带水倒进去。

步骤 5

最后，姜蒜末小葱段，以及干辣椒段或粉，堆在汤中央，一勺滚油浇上去。

步骤 6

上桌。如要更辣，多放干辣椒段。

不油腻的水煮牛肉的小贴士

牛肉片尽量薄，横切。煮时间短。

菜谱创建时间：2019-02-05 19:23:36