香菜猪肉水晶饺

作者： 大鸭梨同学

主要介绍一些水晶饺皮的制作注意点。

用料

• 香菜 根
• 猪肉 克
• 鸡蛋
• 生姜末
• 糖
• 盐
• 澄面 70克
• 木薯淀粉 30克
• 开水 100克

香菜猪肉水晶饺的做法步骤

步骤 1

先做水晶饺皮：木薯淀粉与澄粉混合均匀，用筷子就行。烧开水，一定要用刚烧开的水，分三次短间隔，加入混合好的淀粉中。期间，用筷子搅拌均匀。用保鲜膜或盖子盖住容器，闷十几分钟。放凉后，揉成团，手感类似于棉花糖～

步骤 2

砧板和刀抹油，将放凉的面团揉成长条，切小段。揉圆，按扁，可以用擀面杖擀成圆形，也可以用刀背拍成圆形。注意⚠️保鲜膜盖上擀好的面皮，防止水分蒸发。粘手的话抹油，不要抹淀粉。

步骤 3

下面来做肉馅，肉糜加入鸡蛋液，生姜末，盐，糖，混合。

步骤 4

包饺子，一定要注意馅不要放多，因为澄面做出来的饺皮没有小麦粉作出的那么有弹性，无法拉伸。放太多的话，皮会裂开，不美观。

步骤 5

饺子的包法：对半折，中间捏一起，向两边折褶子。

步骤 6

最后就可以放锅中蒸啦，烧开水的笼上蒸10分钟即可。追求美观的朋友们，可以在每一个饺子下面放一个胡萝卜片。出笼后，口感Q弹！赞赞哝！

菜谱创建时间：2019-02-05 13:44:32