冻干草莓牛轧糖（水怡熬糖）

作者： 快乐萱萱妈的小厨房

用料

• 韩国水怡糖浆 600克
• 白糖 280克+20克（打发蛋白）
• 水 90克
• 蛋白 60克
• 黄油 100克
• 花生 400克
• 开心果 200克
• 奶粉 120克

冻干草莓牛轧糖（水怡熬糖）的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

水怡糖浆、白糖280克、水同时放入锅中，我用的电陶炉大火烧煮。

步骤 3

熬糖期间打发蛋白，打到9分发，提起有有弯钩。

步骤 4

糖浆越来越饿粘稠，温度到125摄氏度到130摄氏度之间，搅拌有一定阻力离火。

步骤 5

快速把打发的蛋白倒入糖浆

步骤 6

用打蛋器搅拌均匀

步骤 7

加入软化的黄油

步骤 8

同样用打蛋器搅拌均匀

步骤 9

倒入奶粉搅拌

步骤 10

把花生碎和开心果加入糖翻拌一下

步骤 11

最后加入冻干草莓，草莓提前切一下，对半切开就可以了。

步骤 12

搅拌好后用刮刀移到硅胶垫上，来回折叠，增加糖的韧性。

步骤 13

按压平整，放冰箱或冷一点的地方。这个量用28金盘有点多，最好分放在两个盘中，不要填太满，不然不容易取出。

步骤 14

最后切块，红红的草莓，绿绿的开心果，颜值和味道都爆表哦。

菜谱创建时间：2019-02-04 13:11:57