超好喝的番茄🍅鸡蛋🥚汤

作者： 鸡腿小厨房

这是我麻麻从小到大最爱煮我也最爱喝的汤，有一次带朋友回家，她说你麻麻的番茄鸡蛋汤居然有鸡汤的味道，真的好好喝！ 我的版本，当然没有麻麻的功力深厚。 但是也很好喝！所以马一下！ 我真的很健忘的，不马久了不做就会完全忘记。 这个汤也超级快的，大概全程半小时就能做好。 ⭐用料是两人版

用料

• 肉沫 大概3-4匙肉沫就可以
• 西红柿 大的两只，小的三只，小的是像大鸡蛋那么小的。
• 鸡蛋 两只一般足够
• 水 适量
• 盐 适量
• 油 适量
• 酱油 半匙左右
• 生粉 适量
• 料酒 半瓶盖
• 蒜（可选） 几瓣

超好喝的番茄🍅鸡蛋🥚汤的做法步骤

步骤 1

先把肉剁碎，可以买超市绞好的肉碎，自己剁肉记得先切片再切成大粒粒再剁，或者买手动绞肉机绞。绞好的肉加入适量食盐➕半瓶盖酱油➕生粉腌制15分钟以上。切番茄🍅，小番茄🍅1切4，大番茄🍅1切8。

步骤 2

热锅，下油，油不能太少，因为肉和番茄都需要油煎。油热后加入肉沫炒至8成熟左右，如果是买超市剁好的肉一般会比较肥，需要煮久一点先把肥油逼出来，否则煮好汤以后会有小粒肥猪肉漂浮。

步骤 3

加入事先切好的番茄翻炒➕煎（就是可以煎一会，再翻炒一下，再煎），如果喜欢大蒜的话可以加入1-2瓣1切2的大蒜一起炒，可以不加。

步骤 4

翻炒至番茄变成这样，番茄会变橙色一点，有点融化，皮肉有点分离的样子就可以。如果想番茄汤更浓郁可以炒更久。喜欢番茄有味道的可以加点盐炒，但是肉已经调过味了，就不要加太多。

步骤 5

加入适当的水，开水凉水应该都可以，我是加热水的。

步骤 6

水开后汤的颜色就是这样的，还会有一点番茄油，盖上盖子以不溢锅为准（大约就是中火左右），煮5-10分钟。

步骤 7

5分钟后汤就会变深色些了，番茄油也更明显了，我觉得OK，如果觉得不够好喝可以多煮一会。好不好喝（浓不浓）跟番茄本身以及炒番茄的时候炒得不够融有关。

步骤 8

鸡蛋打入碗中，一只蛋➕一匙水左右的比例打均匀后倒入中大火的汤里。倒的时候要移动着倒，倒进去以后不要动鸡蛋，水开定型后再搅动，这样煮出来的蛋花汤蛋会比较大块，我个人比较喜欢。倒入鸡蛋直接搅动汤会变浑浊，鸡蛋块也会很碎。

步骤 9

成品

步骤 10

成品

超好喝的番茄🍅鸡蛋🥚汤的小贴士

1。炒番茄不能太少油，太大火，不然会糊锅，糊了汤也会有糊味。 2。汤的颜色红不红、番茄汤浓不浓郁、味道不够好等，都是和选的番茄好不好、炒番茄时炒得够不够融、水加得多不多有关。至于选番茄我也没有经验，一般本地市场里买的熟的番茄做出来都还可以，催熟番茄做出来肯定是不好喝的。 3。所有煮汤加入大蒜都可以让汤更香，而且久煮的大蒜没有蒜臭味，但可能有人会不喜欢也可以不加。 4。加肉煮汤的味道肯定比不加肉要好很多！如果实在没有肉，可以加三分之一块浓汤宝代替，但浓汤宝要早点加，久煮融合味道后才不会有很重的味。

菜谱创建时间：2019-02-04 01:01:27