新年做一波枣泥酥

作者： 一枚九零后小阿姨

用料

• 油皮:
• 中筋面粉 100克
• 细砂糖 10克
• 猪油 35克
• 水 适量
• 油酥:
• 中筋面粉 70克
• 猪油 35克
• 枣泥馅（此配方只用到180克左右就够了，剩余可冷冻保存后期使用方便）:
• 红枣 500克
• 植物油 60克
• 木薯粉 60克

新年做一波枣泥酥的做法步骤

步骤 1

枣泥馅制作: 红枣去核，放锅内加水煮软烂，大概需要半个小时，忘记拍图了。

步骤 2

煮烂的红枣加煮红枣的水放进破壁机打碎，可多打几次，打的越细腻越好，水加的越少后面炒的时间越短。也没拍图

步骤 3

打好的枣泥浆倒入不粘锅内，开中大火烧开后用小火炒（一定要不停的搅拌，带手套！！！带手套！！！带手套！！！搅拌不及时会乱溅，溅身上很疼的）炒到有阻力时分次加入植物油，一定要分次加，一次吸收彻底了在加下一次。炒干水分后加入木薯粉，搅拌均匀后关火。晾凉后使用。（晾凉后用手戳一下，不粘手就好了）

步骤 4

油皮部分材料加入厨师机，搅拌出膜。包上保鲜膜静置30分钟左右。

步骤 5

油酥部分和均匀，包上保鲜膜静置30分钟。

步骤 6

油皮油酥都各均分成6等份，一份约30克。枣泥馅30克一份团成小圆球，分出6份。

步骤 7

油皮包住油酥后，擀面杖擀成椭圆形，卷成卷，再擀成椭圆形，再卷成卷。盖上保鲜膜静置醒发20分钟。

步骤 8

取一个油酥油皮剂子包住一个枣泥馅圆球，擀成小圆饼，再把小圆饼均分成12等分，把每一份都朝一侧扭一下就好了

步骤 9

烤箱上下管预热18度，中层烤20分钟左右，就可以出炉了。

菜谱创建时间：2019-02-03 20:57:54