梅菜扣肉

作者： 李老班

过年必备

用料

• 五花肉 两斤
• 梅干菜 半斤
• 老抽 半勺
• 生抽 两勺
• 八角 两个
• 花椒 10粒
• 白糖 一勺
• 桂皮 一块
• 盐 少许
• 葱 一颗
• 姜 一块
• 料酒 三勺
• 蚝油 一勺

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

绰水： 葱，姜，八角两个，花椒十粒，桂皮一小块，料酒，五花肉，凉水下锅煮十五分钟

步骤 2

捞出五花肉用牙签扎肉皮后放少许老抽两勺生抽上色腌制10分钟

步骤 3

炸肉： 锅里倒入油烧五成热，五花肉皮朝下放油锅要用中火慢炸金黄色捞出皮朝下放入刚才上色用的盆里加一点水寖泡十五分钟

步骤 4

切片皮朝下码在碗里 放几片姜，葱段，少许蚝油，一勺料酒

步骤 5

梅菜温水泡四小时洗干净控干水 锅里放少许油八角一个，花椒少许葱姜炒出香味倒入梅菜翻炒后加少许酱油，盐，糖少许水煮十分

步骤 6

把炒好的梅菜装入码好肉的扣肉里 上笼蒸一个半小时

步骤 7

把碗里的汤汁到出来后，拿盘子扣出扣肉，把倒出来的汤汁到入锅里烧开后勾芡浇在盘子里的肉片上即可

梅菜扣肉的小贴士

炸肉时一点要控水小火慢炸，开始要记得盖上锅盖防止油喷溅 一次可以多做几碗冻在冰箱里随时都可以拿出来

菜谱创建时间：2019-02-02 15:53:56