鲜美可口—荠菜鸡蛋素馅饺子

作者： 姝妍的美好

春节饭桌上不是海鲜就是各种肉肉，来个素馅饺子来压压轴！

用料

• 荠菜 500克
• 柴鸡蛋 6个
• 豆腐干 6块
• 盐 少许
• 花椒 若干粒
• 葱 1根
• 生抽 少许
• 香油 少许
• 饺子皮用料：
• 中裕雪花粉煮系列 1000克
• 盐 少许
• 清水 若干

鲜美可口—荠菜鸡蛋素馅饺子的做法步骤

步骤 1

30度左右的清水加入少许盐，倒入中裕煮系列的雪花粉拌匀搅拌，和至面团光滑后，盖上硅胶保鲜膜醒面.

步骤 2

花椒粒择去里面的黑籽和其他枝节，用小火烤出香味，晾凉后研制成末备用.（花椒粉可以的多做一些备用，炸酥肉或者水煮牛肉等菜花椒粉调味更出色）

步骤 3

刚才烤制过花椒粒的锅内加少许油，煎炒豆腐干粒，通过炒至豆腐干香味更能激发，炒好后盛到馅料盆。

步骤 4

锅内加入少许油，加入搅拌好的蛋液，用一根筷子快速搅拌，让蛋液成柳絮样小块，炒好后盛出放入馅料盆备用。如果鸡蛋丁不够小，可以带上厨房一次性手套用手抓成小块。

步骤 5

沸腾的水加入少许盐和植物油，将择净的荠菜快速焯水，5-6秒钟就可以，焯水后快速凉水冲洗，冲水后沥干水分备用。

步骤 6

沥干荠菜团用刀切几下放入馅料搅拌机搅拌成荠菜馅.

步骤 7

锅内加入少许油，加入切碎的葱花丁，煸炒成香飘四溢的葱花油，晾至不热倒入馅料盆，加入自制的花椒粉少许，生抽，香油，盐，搅拌均匀即可！

步骤 8

面团醒至1-2小时后，就可以开始包饺子了！家里的宝贝干劲十足，老母亲被晾到一旁～～

步骤 9

饺子包好后，给孩子们煮了一些，味道鲜美无比，孩子们很是喜欢！

鲜美可口—荠菜鸡蛋素馅饺子的小贴士

豆腐干可以换成鲜豆腐，孩子小一些的时候做的辅食小饺子，一直用的豆腐，味道也是很好的！

菜谱创建时间：2019-02-02 10:30:43