1.将粉条提前放在盆内,淋入开水,将粉条烫软,然后在温水中浸泡2-3小时,将粉条泡发至无硬心,泡发的时间要长些,使粉条吸收足够的水分
2.将猪肉切成末,干辣椒去籽不用,切成小段,葱切葱花,姜切末,大蒜切片
3.锅加水烧开,下入泡发好的粉条,将粉条煮至变透明
4.将粉条捞出,放在碗内,加入1汤匙熟油(不要用生油)或者色拉油,再加入少许红烧酱油,搅拌均匀,这样粉条就不会粘连在一起,炒制时也不会粘成一团
5.锅加油烧热,下入一半的葱花,再下入姜末,蒜片,干辣椒段,爆香,下入肉末小火煸炒,将肉末煸炒至颜色变白
6.下入粉条,加入盐、生抽、料酒、十三香,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
美味
粉条要用温水泡发,时间要长,这样粉条泡发的好,吸足水分,粉条焯水后,放在碗内,加入油搅拌均匀,这样粉条就不会粘连在一起,炒制时也不会粘成一团。