提前将模具裁好硅油纸备用
可可粉和低筋粉混合,过筛备用
玉米油微波炉高火2分钟,没有直接用锅加热,待锅底出现油即可
筛入粉类
搅拌均匀,比较稀
加入牛奶
切拌均匀,变稠
此时分离鸡蛋,蛋清入干净无油无水的盆里,蛋黄放放面粉糊里
蛋黄糊切拌或划Z字拌匀
蛋清先加盐再加柠檬汁,打到鱼眼泡时加糖,分三次加入,打到大弯钩即可 此时可以预热烤箱了,上下火150度
取1/3蛋白霜加到蛋黄糊里,切拌翻拌均匀
拌匀的状态
再倒入蛋白霜里
切拌翻拌均匀,震出大气泡
从30厘米处倒入模具里,轻轻晃动使其均匀
表面撒上巧克力豆
模具外面包上两层锡纸,烤盘里装3cm左右的水,水浴加热
放入预热好的烤箱里,上下火150度烤60分钟,快到时间的时候,用牙签扎一下,不粘牙签即为熟了,否则延长时间
烤完将模具从20cm处跌落,震出热气,再将蛋糕提出来
去掉硅油纸冷却至凉就可以了