油炸糯米丸子（湖南醴陵小吃--酒席春节必备菜）

作者： 宋小满

湖南醴陵，我的家乡。在乡村的酒席上、春节亲戚来家里吃饭的餐桌上，十道菜中常备这道糯米丸子。不常做饭的我，吃了很多年这道菜，很喜欢，但从未想过要怎么做。今年回老家过年，第一次全程跟着妈妈一起学习、制作了这道菜。也希望今后我可以传承更多老家的传统菜式吧！😊

用料

• 糯米 1000克（多少都行，看要做多少个丸子）
• 桃酥饼 10个（随意）
• 金桔饼（类似于柿饼那种饼） 2个
• 白糖 根据对甜的喜好程度加入一定量

油炸糯米丸子（湖南醴陵小吃--酒席春节必备菜）的做法步骤

步骤 1

将糯米洗干净，用水泡半天。然后滤掉水，用电饭煲蒸熟。（糯米在泡的过程中会吸水，所以不怕干。蒸的时候不需要太多水，是因为要蒸黏一些，才方便后面成型）

步骤 2

将核桃酥压碎（捣碎也行，看家里有啥工具），越碎越好。

步骤 3

将金桔饼剁碎，越碎越好。

步骤 4

将碎末状的桃酥饼、金桔饼倒入糯米（用大盆装着），再加入适量白糖。

步骤 5

像和面一样的手法，将上述全部食材揉在一起，直到食材均匀。

步骤 6

揉好的糯米丸子原料。

步骤 7

用手抓成一个一个的小丸子，乒乓球大小最合适。小秘诀：如果丸子不好成型，是因为太粘手了，这时就将手打湿一下，就很好抓了。

步骤 8

用中火烧热一小锅油，然后每次放大概5-10颗丸子进油锅炸，期间要用筷子不断翻面。小秘诀：金黄色就差不多啦，不要烧焦就行了。

步骤 9

出锅。再放下一批。（如果丸子不多，你又够熟练，锅又够大，也可以一次性炸完）

步骤 10

不怕上火的，其实就可以吃啦！怕上火的，可以想吃几个，就盛到碗里，蒸几个。蒸过的油炸丸子，因为有水汽，就不那么上火啦！

菜谱创建时间：2019-02-01 15:27:28