紫米藜麦咸蛋黄流沙八宝饭（养生胡萝卜汁流沙版）

作者： 醒省别睡了

想吃咸蛋黄流沙八宝饭好久啦！脑洞了很久要怎么搭配，最后还是选择了比较经典的金沙奶黄馅配咸蛋黄流沙～借鉴了一个菜谱里的胡萝卜汁流沙，心理上感觉更健康😄过年的时候一家人吃一个幸福满满呀！

用料

• 糯米饭：
• 紫米 180克
• 藜麦 60克
• 圆糯米 60克
• 椰浆 250毫升
• 白砂糖 适量
• 黄油 适量
• 坚果 少许
• 金沙奶黄馅：
• 咸蛋黄 4个
• 鸡蛋 小个2只或大个1只
• 牛奶 75克
• 玉米淀粉 25克
• 低筋面粉 35克
• 奶粉 15克
• 白砂糖 30克
• 黄油 15克
• 芝士片（可不加） 1片
• 盐 少许
• 白酒 少许
• 咸蛋黄流沙馅：
• 咸蛋黄 4个
• 胡萝卜汁 40克
• 细砂糖、绵白糖或糖粉 25克
• 黄油 30克
• 奶粉 40克
• 盐 少许
• 白酒 少许

紫米藜麦咸蛋黄流沙八宝饭（养生胡萝卜汁流沙版）的做法步骤

步骤 1

先做金沙奶黄馅。咸蛋黄抹上白酒，上锅蒸熟，用料理机打碎。

步骤 2

鸡蛋、牛奶加白砂糖和少许盐用打蛋器搅匀，筛入玉米淀粉和低筋面粉，搅拌均匀。混合液过筛后倒入锅中，加入黄油和芝士片，小火炒至近固态。

步骤 3

加入打碎的咸蛋黄，混合均匀。金沙奶黄馅就做好啦！这是做好的状态，用保鲜膜包好，冷藏备用。

步骤 4

再做咸蛋黄流沙馅。4个咸蛋黄抹上白酒蒸熟后，用料理机打碎。胡萝卜榨汁，过滤后取65克胡萝卜汁。黄油融化成液态。

步骤 5

将咸蛋黄、胡萝卜汁、黄油和细砂糖混匀，加入奶粉搅拌均匀。

步骤 6

碗内铺上保鲜膜，将咸蛋黄流沙馅倒入包好后入冰箱冷冻。冷冻一段时间后拿出来整成扁圆形，继续冷冻至硬，备用。

步骤 7

紫米、藜麦和圆糯米混匀洗净，倒入椰浆和适量牛奶，浸泡过夜。

步骤 8

倒去多余的椰浆牛奶，使剩余的液体略少于紫米藜麦和圆糯米，上锅蒸熟。

步骤 9

蒸熟的糯米饭倒出，趁热加入黄油和白砂糖，拌匀。

步骤 10

取出金沙奶黄馅和咸蛋黄流沙馅，将金沙奶黄馅包在咸蛋黄流沙馅外面，整成扁圆形。

步骤 11

取一个大碗，在底部撒上少许坚果，铺上糯米饭，周围也铺上糯米饭。中间填入包好的馅料，顶上再用糯米饭盖好。

步骤 12

倒扣于盘中，上锅蒸热，即可食用。

紫米藜麦咸蛋黄流沙八宝饭（养生胡萝卜汁流沙版）的小贴士

1.馅料的量做成一个则是超大号4-5人份的八宝饭。 2.这款八宝饭紫米比例较高，整体是比较耐嚼的，建议热吃。 3.尽管馅料是比较健康的胡萝卜汁版的，这款八宝饭依然比较高糖油，一次不可食用过多。 4.不一定非要加藜麦，随意发挥即可。

菜谱创建时间：2019-02-01 10:56:20