萝卜丸子~潮汕人喜欢的“菜头丸”

作者： 食饱聚好

今天咱们不要那么健康，来点好吃的炸货，Fanty准备分享一个我从小到大都喜欢的小吃——炸萝卜丸子，在潮汕，小伙伴都称“菜头丸（萝卜在潮汕话里头称为菜头）”，是个非常好吃的零嘴，基本潮汕的炸货店都会有这个。 以前都是在外边小店买，只不过外边的萝卜丸子里头只有萝卜丝和蒜花，这次我试着自己做，加了很多食材，吃起来更加喷香，满足，非常适合过年哄大朋友和小朋友了。 就是有一点（(*/ω＼*)），做完我发现这跟萝卜糕的程序是一模一样的呀，只是直接炸熟，更直接，吃起来更香，解馋最好了，接下来分享给你↓↓↓ 试过了所有的错，才把美味呈现给你，做不做就看你了~~ 更多菜谱首发在微信公众号：食饱聚好，欢迎关注交流。

用料

• 萝卜 180g
• 蒜花 适量
• 香菇 适量
• 虾仁 适量
• 花生碎 适量
• 粘米粉 80g
• 玉米淀粉 20g
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 食用油 适量

萝卜丸子~潮汕人喜欢的“菜头丸”的做法步骤

步骤 1

准备材料： 蒜苗洗净切蒜花，香菇泡发剪小块，虾仁剪细，芹菜取茎切小粒。

步骤 2

萝卜去皮之后用刨丝刀刨成细丝，然后稍微挤干，萝卜汁留用。 ▶萝卜丝我称了一下，约150g。

步骤 3

炒锅加入适量食用油后烧热，炒香香菇、虾仁，然后加少许盐调味，最后再加入蒜花炒香，关火晾凉。

步骤 4

往萝卜丝里加入粘米粉和少许淀粉，搅拌均匀，再加炒香的食材，花生碎，芹菜粒，适量胡椒粉、盐和鸡精，搅拌均匀备用。 ▶搅拌过程我加了两次萝卜汁，所以具体的用量只给小伙伴做参考，搅拌完的状态为略粘稠的流体状，自己对比状态就好了。

步骤 5

取小汤锅加入可以盖过萝卜丸的食用油，开中大火烧热，用蒜花扔进去马上冒泡，油温就可以了。然后用勺子舀起萝卜粉浆，稍微整圆一点放进锅中。 ▶炸的过程要用中大火，粉浆才不会沉底，而且油温足够，粉浆外层马上炸透，就不会粘锅了。

步骤 6

炸的过程用筷子拨弄可以炸得均匀些，炸至浮起，表面略带金黄即可。 ▶下图仍需再炸一会儿，因为炸好要快速捞起，所以我提前一点拍给你们看，将就点用哈。

步骤 7

炸好当然就剩下吃啦~外酥里嫩，萝卜香、蒜香、香菇香、虾仁香，花生香，咸香，还有炸货的喷香，小伙伴自行想象下~

萝卜丸子~潮汕人喜欢的“菜头丸”的小贴士

没有难度，只有好吃~要问我为什么是搭配这些食材？我只能说因为它们就是很搭啊，哈哈~ 好了，你家娃儿在喊你回去做饭呢，试试你的动手能力吧~

菜谱创建时间：2019-01-29 23:13:50