四喜丸子（也叫红烧狮子头）

作者： 映映艺食人生

做这道菜的初衷是因前些天我带孩子去北京玩，在前门大街的庆丰包子店吃到这丸子，孩子特别喜欢吃，回到家里一直念念不忘，作为母亲的我肯定是竭尽全力的满足孩子们。于是今天就去市场买了材料撸起袖子干起来，很成功，不负众望！年夜饭也来道四喜丸子，团团圆圆！

用料

• 猪肉（白三分瘦七分） 600克
• 马蹄 6个
• 姜末 2克
• 盐 2克
• 老抽 2勺
• 料酒 1勺
• 生鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 15克
• 李锦记财神蚝油 1勺
• 葱花 20克
• 香油 2勺
• 煮汤汁用的材料如下：
• 姜 3片
• 葱 2根
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 清水 1碗半
• 糖 15克
• 水淀粉 20克（水15克＋淀粉5克）
• 熟鹌鹑蛋（或者小个的鸡蛋也行） 7个

四喜丸子（也叫红烧狮子头）的做法步骤

步骤 1

先将肉剁成肉泥。

步骤 2

肉泥加入蚝油、老抽、料酒、马蹄剁碎、玉米淀粉、姜末、生鸡蛋，搅拌均匀。

步骤 3

搅拌均匀后用手拿起使劲的摔打50下左右，这个步骤是不能省的，因为如果省了，这丸子下锅炸的时候就会散开来，不成形。

步骤 4

摔打好后加入葱花和香油，拌均匀即可。

步骤 5

肉包上熟鹌鹑蛋。

步骤 6

搓好成形后用个大勺子粘一下油，放入勺子里再轻轻的放下油锅里中火炸，油要先烧开70度后丸子才能下锅炸哦！

步骤 7

全部炸好待用。

步骤 8

接下来就是煮汤汁了，锅里下少许油，下生抽、老抽、糖、姜、葱、清水、和丸子一起大烧开后转中小火煮半小时即可。注：水淀粉在汤汁烧剩三分之一下。

步骤 9

趁丸子在煮的时候，剩余时间做了个小摆盘备用。

步骤 10

丸子煮好后，用筷子夹到盘子里，再淋上汤汁。

步骤 11

一盘又香又好吃的四喜丸子就做好了。

步骤 12

美美哒！😋😋😋

四喜丸子（也叫红烧狮子头）的小贴士

注：北京前门大街庆丰包子店里的红烧狮子头（即四喜丸子）是没有包鹌鹑蛋的哦！这是我自己加的😊。马蹄也可换成豆腐碎或蘑菇碎哦！随自己喜好哦！这配方可以做七个。

菜谱创建时间：2019-01-29 22:17:25