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16道简单快捷的家常口味年夜饭菜谱,随便挑两样总有你喜欢的~的做法
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16道简单快捷的家常口味年夜饭菜谱,随便挑两样总有你喜欢的~

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作者: 家味香厨房
家味香厨房

16道简单快捷的家常口味年夜饭菜谱,随便挑两样总有你喜欢的~的用料

16道简单快捷的家常口味年夜饭菜谱,随便挑两样总有你喜欢的~的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

《孔雀开屏鱼》孔雀开屏是最美丽的绽放,是吉祥,年年有余富贵的象征。 看似复杂的孔雀开屏,其实做起来很简单,之所以简单,就是用的厨房剪刀,厨房剪刀一般都有锯齿,剪鱼片不会移位,个人感觉剪刀好操作。这道蒸鱼调料有少量野山椒和泡椒,姜丝和小米辣椒,有鱼香味道略微酸辣。不喜欢这种味道可用蒸鱼豉油调味,铺姜丝蒸熟,最后浇上热花椒油,从鱼身边淋入蒸鱼豉油即可。图片上的盘子直径28厘米,适合1.1斤左右的武昌鱼方便摆成扇形。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好调料,野山椒15克克剁细、泡椒20克剁细,生姜10克切丝,小米辣10克切圈,葱花15克、碗中倒入蒸鱼豉油30克+香醋2克混合,水淀粉适量

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1: 武昌鱼1.1斤,让店主破开处理干净,拿回家冲洗干净,2: 切去鱼头、鱼尾、鱼背鳍,厨房剪刀剪下鱼片有0.8㎝厚度,鱼腹部留约1㎝连着不剪断,3: 可以翻面剪,4: 一共剪下18到19片

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5: 用盐、料酒抓匀去腥,冲洗后再次加盐、料酒抓匀腌制5分钟,6: 用28㎝盘子,如图摆成扇形,放上鱼头和鱼尾,缝隙出放姜丝。水烧开放进蒸锅,中高火蒸8分钟焖2分钟取出倒掉蒸鱼汤汁,7: 如图摆上辣椒圈装饰,8:小锅烧热,倒入适量油 小火放入野山椒和泡椒末炒出油红味香,放葱花炒香,倒入生抽,最后来点水淀粉勾薄芡推匀关火!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

9: 浇在蒸好的鱼头颈部处,吃时蘸上汤汁,放上葱丝圈点缀上桌 大葱切细丝放凉水中泡一会就变成圈状了

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

《糯米珍珠丸子》软糯鲜香的珍珠丸子,好看美味又营养。 用料:长粒糯米150克,猪肉馅120克(三肥七瘦),梅林午餐肉50克,料酒7克,生抽7克,蚝油5克,姜末5克,胡椒粉1克,小鸡蛋1个,淀粉8克,香油3克,胡萝卜1个,青碗豆60克 小蒸笼直径18㎝,16个丸子大小正合适

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1: 糯米泡6个小时沥水,自然风干一会,再用干毛巾吸去多余水分(肉丸容易裹上糯米才均匀),2: 胡萝卜切16个小圆片,小竹蒸笼垫的玉米壳或蒸笼垫,3: 肉馅加料酒、生抽、蚝油、姜末、胡椒粉、鸡蛋搅拌均匀,分次加水搅打上劲,4: 加水淀粉挂上面糊锁住水分,加香油拌匀腌制10分钟,5-6: 午餐肉切碎与腌好的肉馅混合拌匀(感觉有些湿润就放冰箱冷冻一会好操作)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7: 胡萝卜切颗粒,豌豆备用,8: 揪出16个大小均匀的丸子,裹上糯米双手来回再抛几下更紧实,9: 放进垫有胡萝卜圆片上

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

10: 剩下糯米与豌豆放点油拌匀(这样一点不剩),11: 均匀放在丸子空隙出,丸子上面放上胡萝卜颗粒点缀,放进蒸锅,中高火冒汽调中火蒸20分钟即可!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

《鲜菌土鸡汤》炖一锅鸡汤可用于烧菜,煮个蔬菜汤等就有现成的鲜汤了,一锅土鸡汤可以身兼数职。这锅土鸡汤由鲜菌菇、猪肚,猪大骨,炖出的汤味道非常鲜,菌菇口感脆爽又营养,猪肚用来清烧十锦菜。 用料: 土鸡4斤、猪肚1个、猪大骨1个、料酒适量、大葱1根、姜6片、花椒1克、胡椒粉1克、盐适量、猪肚菌、球盖菇、鸡腿菇、茶树菇、草菇总量750克(可以随意换成其它菌类)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1: 猪大骨冲洗凉水泡30分钟,泡出血水,猪肚翻面把油脂去掉,用盐、少量白酒里外都抓揉去腥,再用面粉抓揉让表面黏液去除,然后用热水冲洗干净,2: 锅中加水倒入料酒,放入猪肚煮5分钟,捞出沥水,3: 然后锅中放入猪大骨焯烫出血水,煮开关火!用热水冲洗干净待用,4: 大砂锅倒入大半锅水,放姜片、葱段、料酒,放猪大骨、猪肚开始炖汤(猪肚只炖1小时捞出烧十锦用)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5: 土鸡斩成大块,冲洗干净凉水泡30分钟泡出血水,6: 用热水冲洗干净(现宰杀鸡不用焯血水),沥干水分,7: 把鸡油熬出来。油渣不要锅中留鸡油(如果鸡油多就铲些出来),8: 放入鸡肉,加1克花椒和鸡肉一起炒出香味,鸡肉翻炒会缩小并出油,然后转入炖猪肚的砂锅中炖2小时即可。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

9: 猪肚菌撕成三瓣,球盖菇、鸡腿菇、茶树菇、草菇冲洗干净,用盐水泡几分钟冲洗沥水,倒入砂锅炖煮18分钟放适量盐再炖1分钟即可!

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

《清烧十锦》此菜色泽美观,味道鲜香,符合全家老小口味。 用料: 熟猪肚150克、炸肉丸100克、莴笋200克、胡萝卜150克,冬笋150克,梅林午餐肉100克,泡发木耳100克,泡发鱿鱼须150克,泡软响皮60克,鹌鹑蛋16个,姜片10克,蒜片20克,花椒1克,胡椒粉1克,盐适量,鸡汤500克,热水400克、水淀粉适量

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先来炸肉丸: 肉馅300克(3肥7瘦),姜末8克,料酒10克,盐1克,胡椒粉1克,生抽5克,耗油5克,鸡蛋一个、水适量、淀粉10克、香油5克 1: 碗中放肉馅,加盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、鸡蛋搅打起黏性,2: 分次加水搅打上劲,3: 加水淀粉挂上面糊锁住水分,最后加香油拌匀静置10分钟,4: 热锅倒油四层热,左手抓一坨肉馅虎口挤出肉丸,右手将肉丸舀进油锅中炸至金黄即可!

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有食材准备好,熟猪肚、莴笋、胡萝卜、午餐肉、响皮分别切条,冬笋150克切厚片,鱿鱼须改寸段,鹌鹑蛋,泡发木耳、肉丸备用

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅烧热,倒入少量油,中小火放入姜蒜片炒香,调中高火放入肚条炒几下,放冬笋、鱿鱼须、木耳炒几下,倒入加水混合好的鸡汤煮开调中火放入肉丸,胡萝卜、冬笋、鹌鹑蛋,午餐肉、莴笋,少许胡椒粉煮3分钟,放适量盐,大火收浓汤汁,来点水淀粉勾薄芡推匀出锅。 小贴士: 木耳泡的时间不够有点硬,所以下锅炒几下,如果泡的较软就不用下锅炒,与肉丸、胡萝卜等一起下锅煮几分钟。 用鸡汤+热水烧十锦,炖鸡加猪肚、猪骨的汤比较浓就加了热水,如果鸡汤清淡就不用加水或少加水混合。 肉丸是两份量。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

《简易版水煮牛肉》天气冷,来一份热辣又下饭的水煮牛肉暖暖身吧。肉片口感滑嫩但嚼起有韧性,最后一步油泼辣椒,激发出所有椒麻鲜香。让你胃口大开。 用料: 牛里脊,切片后280克,二荆条干辣椒10克,红花椒5克,大葱斜切片30克,姜丝15克,蒜末20克,豆瓣酱20克,清油火锅底料50克,黄豆芽180克,蒜苗前半部分80克,莴笋尖1个,小苏打2克+80克水混合调成苏打水

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前把刀口辣椒准备好,小锅倒入锅底一层油,小火先放辣椒炒得酥脆,后放花椒炒不到1分钟稍有变色就关火!炒好的辣椒花椒很脆,会四处飞散。找个纸板挡一下,我是用手挡住会好点,先用刀口尾部斩成粗碎粒,然后刀口左右再斩碎点

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调料准备好,姜丝、葱片、豆瓣酱、火锅底料、刀口辣椒、蒜末、葱花

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1: 牛里脊冲洗沥水,斜切片比一元硬币厚点点,2: 肉片用苏打水泡10分钟倒掉血水(浸泡的过程可使肉片更嫩),3: 加料酒、盐、蛋清、胡椒粉、酱油、抓捏至水分完全吸收4: 加适量水淀粉抓匀,加油拌匀静置10分钟 剩下的牛肉边角做麻婆豆腐

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5: 蒜苗折去外皮洗净,用前半部和中间段,叶子一会做麻婆豆腐,黄豆芽、莴笋洗净沥水,莴笋尖带叶切厚片

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6: 热锅倒油中小火放姜丝、葱片炒香,7: 放豆瓣酱炒出油红,放火锅底料炒至油红味香,8: 倒入适量热水煮3分钟,9: 把葱姜丝等杂质捞出不要

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

10: 放入蒜苗、莴笋煮半分钟,11:放豆芽煮约2分钟捞出铺在大碗中,12-13: 调中高火将肉片散开放入,肉片刚下锅不要搅动,等六七秒钟再用筷子划开,半分钟将肉片烫熟,捞出放在垫有熟菜上面,汤中调少许水淀粉勾薄欠,均匀的浇在肉片上,肉片上放一层葱花、一层刀口辣椒,上面放蒜末,热锅倒油烧至八层热,均匀的浇在肉片上,最后撒上葱花上桌。

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

《麻婆豆腐》 用料: 韧豆腐(嫩豆腐)1个,牛肉末80克,豆瓣酱25克(剁细)醪糟汁15克,姜蒜末各8克,鲜汤或热水一碗约260克,酱油10克,水淀粉适量,蒜苗适量

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1: 准备好调料,2: 豆腐切小方块,沸水中加2克盐,豆腐煮开离火,倒掉多的热水,加凉水将豆腐泡在锅中(用时再滤出来) 3: 热锅倒油稍微多点,中小火下牛肉末炒干水分炒酥香,4: 放姜蒜末炒香,放豆瓣酱、醪糟汁炒至油红味香,5: 倒入一碗鲜汤,倒入酱油,大火烧开转中火,6: 放入滤出豆腐,煮三四分钟收浓汤汁,调入水淀粉推匀出锅,撒上蒜苗上桌。

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

《粉蒸肉》 用料: 五花肉400克(2份),自制蒸肉米粉100克,腌肉调料: 剁细豆瓣酱30克+15克醪糟小火炒香,生抽10克,料酒10克,姜末10克,蒜末10克,五香粉2克,红腐乳带汁20克,糖2克,香油6克,红油20克,小蒸笼直径18㎝

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1: 五花肉洗净,肉皮刮干净,热水冲洗干净,2: 肉切片,加所有腌肉调料充分拌匀后再加点冷鸡汤或水拌匀腌制15分钟,(拌好的肉片要比较湿润),3: 加蒸肉米粉拌匀静置10分钟,4: 一片一片的放进蒸笼,不要按压,肉片有缝隙熟得透,调料更入味,5: 放进蒸锅,水开蒸1个小时,接盖放蒜末关火!焖2分钟即可。上桌撒上葱花点缀。 自己做的蒸肉米粉首先米就很好,优质东北大米温水中泡几分钟摊开沥干水分,中小火炒得微黄酥香,关键掌握好料理机要打成粗粉,打细了拌肉就会粘成一坨一坨的,我用破壁机3档4分钟正好。 蒸笼大可以用土豆、红苕垫底接油吸香味。

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

《紫菜炒鸡蛋》 用料:土鸡蛋3个约165克,头水免洗紫菜5克,葱花15克,白胡椒粉1克,盐2克,水、料酒各5克

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1: 鸡蛋三个,紫菜剪成碎片,2: 鸡蛋搅散加水、料酒、少许盐、胡椒粉搅打均匀,放入紫菜搅至融合,静置10分钟让紫菜泡软点再放入葱花搅匀,3: 热锅倒油烧至七层热,倒入混合好的蛋液,4: 等几秒钟用筷子划散划成碎块即可出锅!

步骤 31
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

《高纤黑麦窝窝头》窝窝头加高纤黑麦和玉米粉,具有粗粮口感营养好味道,配上水豆豉肉臊,味道好吃又养眼。 窝窝头做法简单,不需要等待面团发酵,而是边做边醒发,酵母放的少,略有膨胀就合适,真正的窝窝头不是馒头那样暄软泡实,保留粗粮口感才好吃。 用料: 面粉200克,玉米粉50克,高纤黑麦30克,糖5克,酵母2克,温牛奶150克

步骤 32
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1: 面粉、玉米粉、高纤黑麦混合在一个盆里,2: 面粉扒一边留出空位,放入酵母、糖、倒入温牛奶静置几分钟,3: 揉成团松弛10分钟,4: 分成约27克16个小面团,每一个揉成小圆球,盖上布防风干

步骤 33
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5: 右手食指将小圆球戳个小洞,左手心成窝状配合右手转动,6: 右手拇指将边沿稍微捏薄整理成窝窝头,7:做好的窝窝头,8: 摆放进蒸盘,放进蒸箱调面食健16分钟焖三分钟自动断电。 炉子上蒸12分钟即可。

步骤 34
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水豆豉肉臊用料: 肉末100克(二肥八瘦)泡发香菇80克(切细),姜蒜末各8克、水豆豉40克,青尖椒60克(切小圈)、小米辣10克(切小圈)梅林午餐肉30克(切细),生抽7克 做法: 热锅倒油中小火把肉末水汽炒干,放入香菇2分钟,放姜蒜末炒出香味,放水豆豉与肉末炒至入味,放青椒和小米辣炒几下,放午餐肉翻炒几下,最后倒入生抽调味出锅与窝窝头同食。

步骤 35
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

《拌时蔬》酸辣开胃是不错的下酒菜 用料: 做菜剩下几的样蔬菜,莴笋、胡萝卜、包菜、大葱、蒜苗、绿豆芽,还有哈尔滨朋友自家做的豆腐皮最好吃。但差了一样香菜,加上香菜会更好吃哦。

步骤 36
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大葱斜切片,其它所有材料都分别切粗丝 ;绿豆芽、豆腐丝在沸水中焯烫1分钟捞出凉冷

步骤 37
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调料: 盐、生抽、味极鲜、糖、醋、辣子油、芝麻油、姜末、蒜末、花椒粉兑入碗中调匀,倒进菜盆里拌匀即可。 这道拌菜没写用量,缺少了香菜,随意放的调料,蒜和醋要多些。

步骤 38
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

《瘦身鸡丝汤》利用炖鸡汤的鸡脯肉,鸡脯肉脂肪含量低,加香菇煮鸡丝,不仅肉质香嫩还能起到瘦身作用。 用料: 鸡脯肉150克,金针菇100克,鲜香菇、竹笋、姜丝、葱花用量在菜板上,鸡油3克,香油3克

步骤 39
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡脯肉切丝,放少许盐和胡椒粉,5克料酒、3克生抽拌匀入味,分次加水抓捏上劲至水分完全吸收,放半个蛋清、适量水淀粉继续抓捏使肉丝紧致有弹性

步骤 40
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1: 金针菇切去老的部分,冲洗后用盐水泡几分钟,冲洗沥水,竹笋、香菇洗净切粗丝,姜丝、葱花,2: 锅中倒入适量水,放姜丝、鸡油煮开3: 放入香菇、竹笋煮4分钟,4: 放入腌好的鸡丝煮1分钟放香油,放少许盐调味,关火放葱花即可。

步骤 41
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

《腊肉豌豆》这个季节豌豆好嫩,用白腊肉炒熟,简直好吃得很。 用料: 青碗豆350克,熟腊肉60克切颗粒, 姜末7克,糖少许,盐3克,水淀粉适量

步骤 42
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1: 材料备好,豌豆冲洗干净沥水,腊肉颗粒,姜末待用,2: 热锅倒入少许油中小火放姜末、腊肉炒至出油,倒入豌豆炒2分钟,加盖过豌豆的热水,放少许糖煮熟,4: 放盐,调入水淀粉勾薄欠炒匀出锅。

步骤 43
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

《香肠炒荷兰豆》 用料: 熟广味香肠100克,荷兰豆150克,姜蒜片各5克,盐少许

步骤 44
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1: 荷兰豆撕去两头的筋,冲洗干净,熟香肠切片,姜蒜片备用,2: 锅中注水倒几滴油,放入荷兰豆煮2分钟捞出,3: 热锅倒入少量油,中火放姜蒜片炒香,放香肠煸炒微卷,4: 放入荷兰豆翻炒几下加盐调味即可。

步骤 45
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

《青笋炒木耳》 用料: 青笋300克、泡发木耳100克,泡姜15克、泡椒15克,蒜片10克,花椒10几粒, 青笋削皮切片沸水中焯烫1分钟捞出过凉水

步骤 46
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅倒油中小火放入花椒,蒜片、泡姜、泡椒炒香,大火倒入木耳和青笋片炒几下,放少许盐炒匀即可。

步骤 47
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

《炝炒豌豆苗》豌豆苗清香脆嫩,不到1分钟的快手小炒,一上桌就抢光了。

步骤 48
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豌豆苗一大把,切去老的茎杆部分,冲洗干净沥水,干辣椒3个剪成小段、花椒粒20多粒,热锅倒油烧至中小火炒香辣椒花椒,辣椒稍有变色,放入豌豆苗调大火用筷子拔炒散,放少许盐,约20秒钟起锅装盘。

步骤 49
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

《辣味拼盘》广味香肠、腊君干、腊猪舌、腊猪耳、腊排骨。

步骤 50
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

《醪糟银耳汤》用餐过程喝几口能开胃解腻,没胃口喝这个效果不错,好喝! 用料: 新鲜银耳半个,冰糖80克、枸杞子20克、醪糟80克 做法: 银耳掰成小块,冲洗干净在盐水中泡几分钟再次冲洗沥水,银耳放进砂锅,倒入2000毫升水,煮开10分钟放冰糖,继续煮5分钟放枸杞子煮2分钟,放醪糟煮开关火!

菜谱创建时间:2019-01-29 12:53:55
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