将黄豆洗好,泡在水里。
网上采购的做豆腐的工具,一套那种20多块钱。
经过一个晚上的泡发,黄豆长大了。
看看我的榨汁机,非常的简单,取豆子加水,搅拌。
工作中的小榨汁机非常美丽。
在装豆浆的盆上放上过滤网,每次打好的豆浆都倒在过滤网当中。
最后将过滤网拎起来,底下剩下的就是豆浆。
挤干过滤网中的豆浆
这是存留在过滤网内的豆渣。
将纯豆浆液放在锅里进行煮浆,将上面的泡沫撇掉。
这是煮熟的豆浆。
取盐卤颗粒,倒在盆中放入水,等待化了之后,可以放入豆浆。
化好的盐卤水
将煮好的豆浆,凉至85度左右,将煮好的豆浆倒入盐卤水盆中,等待凝固。
这个时候发生的反应,开始呈现絮状,静候10分钟左右
准备工具,将透气良好的布放在豆腐盒里面。
最好是底下放一个盆,上面放一个煮连,有利于控水。
这是空出来的水的样子。
将絮状凝固的豆腐脑倒在豆腐盒里面,将布盖上,用重物压上,如果想吃嫩的就时间短一点,如果想吃老一点的豆腐,那就压的时间长一点。
我把豆渣放在上面进行压制,等候中。
继续等待,家里工具少,先这样做个实验吧,看看效果。
这次的盐卤有些少,压的有些轻,出来的豆腐形,大小还需要量化管理,下次用电子秤来试一下。 止于至善,一直在路上,加油!