酥炸小黄鱼-年夜饭系列

作者： shows鱼小厨

很多人都喜欢吃炸小黄鱼，但是，由于小黄鱼肉质非常嫩，一不小心就容易炸散炸断，所以，很多的朋友都不愿意在家里尝试。如何解决这个问题呢？我的小秘诀就是“用面糊”。

用料

• 小黄鱼 10条
• 盐 1茶匙
• 白胡椒粉 2茶匙
• 葱姜 适量
• 面粉 4汤匙
• 淀粉 2汤匙
• 泡打粉 2g
• 鸡蛋 1枚
• 水 60ml

酥炸小黄鱼-年夜饭系列的做法步骤

步骤 1

小黄鱼用料酒、葱丝、姜丝、盐、白胡椒粉腌制1小时；

步骤 2

调面糊（最关键的步骤）：4勺面粉（约20g)、2勺淀粉（约10g）、2g泡打粉（加泡打粉是为了帮助炸制过程中面粉蓬松，提升口感）、60ml的水、1枚鸡蛋，如果水量不能控制的话，可以一点一点的添加，搅拌面糊的时候略有阻力，但又是流通即可。 挖面粉的勺，我是直接用的喝汤的那种汤匙。一汤匙大概是5g

步骤 3

将小黄鱼放入面糊中，身体的每一个部位都均匀的裹上面糊。放入热油中（测油温的办法：用筷子夹一点面糊放入锅内，如果速度冒泡则代表油温已经够了，中小火炸至两面金黄即可捞出，沥油后摆盘。

步骤 4

均匀的撒上椒盐就可以了，不加也行。

步骤 5

是不是超级简单？快一起试试吧。刚出锅时，真的超级好吃哦。

菜谱创建时间：2019-01-29 09:20:12