万用豉油汁

作者： Michelle的私房菜

这道万用豉油基本可以使用在任何的海鲜菜肴，比如蒸鱼，蒸贝壳类海鲜，炒海鲜……也可以在凉拌菜里加上一勺都是非常不错的调味汁。我后面会介绍这个调味汁的用法，用过就知道有多好啦！

用料

• 油
• 生抽 少许
• 豆豉 1/3袋
• 蒸鱼豉油
• 辣椒粉/辣椒面 少许
• 盐 少许
• 糖 少许

万用豉油汁的做法步骤

步骤 1

大致取1/3包用菜刀稍稍切碎

步骤 2

放在碗里加入少许的辣椒面或粗颗粒的辣椒粉，一定不能多否则辣味会掩盖了海鲜的鲜味，不喜欢的也可以不加。

步骤 3

锅里热一下油，油温升高后关火，稍许凉一分钟倒入碗里。

步骤 4

等油温基本凉了以后加入蒸鱼豉油，别心疼使劲倒，我基本一瓶蒸鱼豉油只能做这样的四五次吧，再加入大概二汤匙生抽，少许盐，一点点糖，然后自己可以尝一下咸淡来调整生抽或盐，切记不能太咸了。

步骤 5

蒸鱼豉油可以用海天也可以用淘大没有太大差别，不影响口感。

万用豉油汁的小贴士

这个豉油切记不能加入其他新鲜佐料，比如葱蒜。做好的豉油常温下可以保存最起码二周，如果加入新鲜佐料容易变质。

菜谱创建时间：2019-01-28 17:41:09