秘制鸡翅（李锦记）

作者： 甜美可爱萌

李锦记的一品鲜味道实在是超级赞👍😋！不论是做鳗鱼饭还是鸡翅都超级好吃😋！每次做都是光盘！哈哈😄！ 所以这个酱汁学会了，你既可以烧鳗鱼也可以做鸡翅哦！ 有两种做法。 一种软烂适合老人孩子。（事先要处理好鸡翅）另一种腌制好就可以直接做。 因为家里有孩子我经常用第一种方法，所以我写的是第一种。 ⚠️⚠️⚠️这个菜谱别只看图，看描述。谢谢您嘞🙏！！！ ⚠️盛调料的汤勺是指我们平时喝汤用的那种小的勺，不是公共分汤的那种大勺哈！

用料

• 鸡翅 八两-一斤（400g-500g）
• 蚝油 一小勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 李锦记一品鲜 3勺
• 白砂糖 3勺（蜂蜜代替也可）
• 葱段 2-3段
• 姜片 3大片
• 大料 2颗
• 油 适量
• 鸡汤 适量

秘制鸡翅（李锦记）的做法步骤

步骤 1

这个菜谱别只看图，看描述。谢谢您嘞🙏！！！ 鸡翅洗净切花刀。鸡翅冷水下锅，煮出血沫，这锅水不要了。 鸡翅用热水洗去血沫，再起一锅热水煮鸡翅，加入葱姜，大料。鸡翅煮至你觉得自己喜欢的软烂程度就可以捞出了。这锅鸡汤留着，后面熬汁时用。（⚠️⚠️⚠️注意了！你第二锅煮鸡翅的水的多少决定了你后面熬酱汁的时间和量！当然你加多水了也没关系，只是后面熬酱汁的时候少加点鸡汤就可以了。水越多鸡汤越淡哦！） 调碗汁： 料酒2汤勺、白糖3汤勺、李锦记一品鲜3汤勺、 老抽1汤勺、耗油1小勺。 您没看错不用加盐，酱油的味道已经够咸了！ 我习惯先调好碗汁，以免手忙脚乱的。乱。

步骤 2

一小勺蚝油。一勺老抽，上色用的。

步骤 3

一品鲜三勺。

步骤 4

白砂糖三勺。料酒两勺。所有碗汁调料拌匀 备用。

步骤 5

热锅凉油，等油热了下葱、姜、大料爆香，再下入煮好、沥干水分的鸡翅，翻炒均匀。

步骤 6

鸡翅翻炒出微微的黄色 ，再加入碗汁，和适量鸡汤，记得给鸡翅翻面哦！如果鸡翅太软烂了就不要翻面了（以免鸡翅烂掉不成形），用勺子往鸡翅上淋汁即可。

步骤 7

⚠️⚠️⚠️注意！！！ 鸡翅煮好后要记得沥干水或者用厨房纸吸干再用！不然会崩油的！😱 （煮鸡翅的时候如果放了葱姜大料，鸡翅已经有底味了，炒酱汁时不用葱姜也可以。 当然要是喜欢葱姜味儿的话可以用油爆香葱姜，然后挑出来葱姜 再放鸡翅翻炒，加入碗汁熬酱汁。）

步骤 8

收汁。千万别收太干了！还要留些汁淋面用的。

步骤 9

汁剩图中这样的时候就改小火，必须看着锅！！！看差不多了就关火。

步骤 10

准备好盘子，用筷子夹住鸡翅摆好盘后再淋酱汁，这样你的鸡翅会美美哒！👌😍

步骤 11

闻到香味儿了！喵🐱

步骤 12

开吃吧！😋

秘制鸡翅（李锦记）的小贴士

⚠️⚠️⚠️注意了！ 1/第一锅水是凉水。第二锅水是热水！ 2/第一次洗鸡翅温水 、凉水都可以，第二次去血沫必须用温水或者热水！ 3/你第二锅煮鸡翅的水的多少决定了你后面熬酱汁的时间和量！当然你加多水了也没关系，只是后面熬酱汁的时候少加点鸡汤就可以了。水越多鸡汤越淡哦！ 4/不要把鸡翅和碗汁放锅里就不管了，记得给鸡翅翻面。最后收汁时一定要看住，别一不小心就糊了！ 请大家多多指教！谢谢！

菜谱创建时间：2019-01-28 14:30:25