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枣泥红糖戚风的做法
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枣泥红糖戚风

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作者: Tracy易彩
Tracy易彩

枣泥红糖戚风的用料

枣泥红糖戚风的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红枣去核,我一直用泡芙嘴去枣核,很方便也挺快的。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

称出100克去核红枣,红枣切成丁后放入破壁机,加入200克的水,H档打2分钟。我用米厨静音破壁机~

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打好的状态,非常细腻,枣皮完全可以忽略哒~

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入平底锅中收干水份,炒好的枣泥约195克~ 如果炒干了或水份较多,可以用增减牛奶来调节湿度。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

称出150克枣泥,多余的可以泡开水喝,口感很棒哦! 蛋白蛋黄分离,蛋白放入无油无水的打蛋盆中,蛋黄就直接放枣泥盆中啦! 加入玉米油,用手动打蛋器搅打均匀,再加入牛奶搅拌均匀~

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低筋面粉,用手动打蛋器切拌均匀,最后用刮刀沿盆边刮一圈,切拌均匀即可~

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白加入几滴柠檬汁,打至粗泡,加入三分之一红糖。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打至蛋白细腻时加入三分之一红糖。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打至出现纹路时加入最后的红糖。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打至硬性发泡,如图的小尖角。 这时可以预热烤箱啦~

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白分三次加入面糊中,每次切拌均匀后再加下一次~

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌好的面糊细腻有光泽。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面糊在模具上方约25cm的高度倒入,轻振模具,振出大气泡。 放入预热好的烤箱中,我用海氏S80,上火140度,下火130度烤50分钟左右~ 烤箱不同温度也不一样,请按自家烤箱脾气调整温度哦。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后轻振两下模具,立即倒扣,等晾凉后再脱模。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

徒手脱模方法: 用手指按压模具边缘的蛋糕体,一圈一圈的按压,直到边缘脱开的面积比较大了,然后用手指按压模具底部,很轻松就能脱出来了~

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做我的方子有任何问题都可以到围脖上或vx找我,我主页上有链接哦~

菜谱创建时间:2019-01-27 16:29:13
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