古法红糖桂圆核桃年糕

作者： 灶头间e好咪道

试过好多不同方子，最后纪录以下适合自己的口味，关键是Q弹不粘牙，但不记得出处了

用料

• 糯米粉 250克
• 粘米粉 100克
• 红糖 200g克可增减
• 桂圆、核桃 适量
• 椰奶 100g可换水

古法红糖桂圆核桃年糕的做法步骤

步骤 1

桂圆用酒泡开

步骤 2

200g红糖加275g水煮至糖化开，放凉

步骤 3

300克糯米粉，50克粘米粉，100克椰奶，红糖水充分搅拌。盖保鲜膜放置一晚

步骤 4

6寸模具用芭蕉叶垫并刷油。米浆如果太干，加少量液体拌成厚酱后过筛。最后加入桂圆和核桃到入模具。

步骤 5

热水开始，中火蒸1.5-2小时。一定要蒸透，中间如要加水，一定要加热水。

古法红糖桂圆核桃年糕的小贴士

-如果不用竹制蒸笼，注意水气不要滴入表面 -7:3 6:4 糯米粉：粘米粉都是做年糕的好范围，所以还是可以调节 -如果没有时间置放过夜，在搅拌机中先搅拌成面团，放置30分钟，再慢慢加入糖水打至厚酱。关键是要多搅拌，口感可以更Q弹

菜谱创建时间：2019-01-26 22:58:31