金玉满堂珍珠圆子

作者： 蔚蓝私厨

和志同道合的好友&外婆的擀面杖合作的春节菜品第二弹，福气多多小猪馒头憨态可掬，搭配了包心蛋黄的猪肉糯米丸子，寓意团圆美满、吉祥幸福之意

用料

• 猪肉馅 240g
• 咸蛋黄 8个
• 圆粒糯米 约150克
• 姜 1小块
• 香葱 1根
• 竹笋 约5克
• 胡萝卜 半根
• 味极鲜酱油 1小勺
• 葱姜料酒 1勺
• 盐 1小勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 玉米淀粉 1小勺
• 鸡蛋 1个

金玉满堂珍珠圆子的做法步骤

步骤 1

胡萝卜切片雕刻成铜钱状用于装饰，垫在丸子下面

步骤 2

香葱切葱花

步骤 3

咸鸭蛋黄加白酒入锅蒸制10分钟，1个蛋黄切四瓣

步骤 4

取干净容器放入猪肉馅，将切好的姜末、葱花、笋末放入肉馅中，加入一勺生抽（味极鲜酱油）

步骤 5

以次放入一勺料酒、一小勺盐、一小勺胡椒粉、一个蛋清、一小勺淀粉用手搅拌均匀用手摔打上劲儿，肉馅黏稠抱团的时候就可以了

步骤 6

取肉馅15g和包汤圆一样包入一小块蛋黄滚圆后 放入糯米中均匀沾裹上米粒用手轻轻一攥放入盘中，将胡萝卜铜钱摆在打湿的屉布上将沾匀糯米的丸子摆在胡萝卜上放上一个泡好的枸杞子即可盖盖大火蒸制30分钟即可

步骤 7

将可爱的小猪馒头摆在盘中，用胡萝卜切成栅栏装饰，用黄瓜片打底把蒸好的丸子摆在黄瓜片上即可。

金玉满堂珍珠圆子的小贴士

1、肉馅用绞肉机绞两边 2、如果不喜欢葱姜末的口感可改用温水泡的葱姜花椒水代替效果也好 3、胡萝卜雕刻纯属娱乐，可用胡萝卜片代替

菜谱创建时间：2019-01-26 19:55:37