豆包

作者： 锦瑟_幽心

年前家家都忙着大扫除、购置年货、做些传统的年节食物，小时候妈妈在过了小年以后就开始准备这些了，炸丸子、蒸豆包馒头......。那时候家里没有冰箱，做好的东西都用带梁的筐里面垫上纸放在里面，东北的冬季放在没有炉子的厢房屋里吊着能吃一个春节，只是豆包馒头时间长了表皮风干的已经硬化了。现在过节和平时的区别不大，吃的穿的随时都有，但是传统习惯还是有影响到我，因为我就是个传统的的人😄。再一个就是我蒸的这个豆包吃过的人都说特别好吃，所以美味要跟大家分享一下！

用料

• 红豆 500克
• 白糖 100克
• 面粉 1000克
• 酵母 5克
• 糯米面 200克

豆包的做法步骤

步骤 1

红豆用水浸泡12小时，高压锅压10分钟，取出后趁热加入白糖搅拌。

步骤 2

用铲子将豆捣成泥状，可以用黏糊糊来形容它。

步骤 3

面粉发酵。

步骤 4

糯米粉加水调成面团备用。

步骤 5

将面粉揉搓排气，擀皮，把糯米面团拍成小于面皮的薄饼放在上面，最后放入豆馅，也就是说第一层面皮，第二层糯米皮，第三层豆馅。最后收口。

步骤 6

包好后醒发15分钟，开锅后再蒸15分钟，关火焖3分钟即可。

豆包的小贴士

1、高压锅压红豆的时候水要加的适中，多了豆馅会稀溜溜，加少了豆会夹生、硬。我的经验是加沫过豆一指的水就行，当然这个也得看用什么锅。 2、这个豆包的特点就是层次感好，吃的时候糕黏豆甜，软软糯糯的。掰的时候会拉扯的很长。

菜谱创建时间：2019-01-26 12:43:58