【曼步厨房】'莓'满蛋白酥 Mixed Berry Meringue

作者： 曼步厨房

这两天降温了，白天最高也只有3-5度，天气倒是不错，下午泡了杯奶茶窝在沙发上看电影，想吃甜品，又懒得出去买，于是在厨房搜刮材料，刚好家里有1打鸡蛋，想着拷点蛋白酥也不错，于是马上行动！

用料

• 蛋白 6个
• 白砂糖 250克
• 蓝莓，黑莓，覆盆子 各150g
• 黑巧克力

【曼步厨房】'莓'满蛋白酥 Mixed Berry Meringue的做法步骤

步骤 1

材料：鸡蛋6个，糖250g，蓝莓，黑莓，覆盆子各150g，歌帝梵 72%可可含量的杏仁黑巧克力 （由于蛋白酥很甜，所以建议配黑巧克力）

步骤 2

烤箱预热150度； 先将糖摊在烤盘里，进烤箱加热；

步骤 3

将鸡蛋的蛋黄，蛋白分离，这里只需要用蛋白即可； 将蛋白稍稍打发，这时糖也已经烤热了，将烤过的糖全部加入蛋白中，继续高速打发；

步骤 4

打发至差不多呈固态，舀一勺翻过来也不会变形即可；

步骤 5

将打发的蛋白一小块一小块分开放在烘焙纸上，撒一点肉桂粉，进烤箱烤40-50分钟至外表稍微结起硬壳，用手指轻轻戳一下可以感觉到内部还是软绵有弹性就可以了； （注：温度不能太高，不然容易烤焦或者外表变黄就不好看）

步骤 6

估计时间差不多的时候可以隔水加热黑巧克力，使其融化，待用；

步骤 7

稍稍放凉以后用勺子将中间摁一下，呈现一窝状，加入新鲜水果，淋上巧克力酱，乘热食用！

步骤 8

烤好的蛋白酥可以保存很久，建议一下子吃不完的话，将蛋白酥单独存放，吃的时候随手再加水果，奶油等等......

步骤 9

成品

步骤 10

感谢支持曼步厨房

菜谱创建时间：2019-01-25 23:47:44