黑麦桂圆红糖馒头

作者： 小为胖胖

有女儿喜欢的桂圆，有我喜欢的红糖，麦香味浓厚，口感有松软有嚼劲，味道真的非常棒! 总觉得粗粮会比精粮的口感差一点!但是它带给来的健康也是我们最大的财富。 要使粗粮变的更好吃，在一味追求它原始味道的同时，也可以变换各种食材。 这样搭配，既保持它的原始味道又能让它变得更好吃， 每天早上吃一个，肚子饱饱的非常健康！

用料

• 黑全麦粉 500克
• 高筋面粉 100克
• 酵母 5克
• 红糖 60克
• 牛奶 340克
• 桂圆干 50克

黑麦桂圆红糖馒头的做法步骤

步骤 1

准备好需要的材料

步骤 2

将所有材料（除桂圆干外）倒入厨师机内，冬天将牛奶和水稍微加热至温

步骤 3

液体似面粉情况适量的增加减少，将面团揉至无干粉，到一定的光滑程度

步骤 4

倒入干桂圆肉，提前切成碎粒，再揉几分钟

步骤 5

直到桂圆肉与面团全部融合即可 盖上湿布，放置温暖处进行发酵，至面团2倍大

步骤 6

手指粘面粉，插入面团，洞口不回缩不塌陷，发酵完成

步骤 7

取出面团，撒一点干粉按压揉面进行排气，搓成长条切割分成等分

步骤 8

将面团分成9份，再揉圆整形，捏紧收口

步骤 9

依次摆放在蒸盘内，底下可垫蒸笼布或蒸垫，油纸等

步骤 10

放入蒸汽烤箱中，选择发酵功能30分钟

步骤 11

发酵完成，选择纯蒸模式，110度蒸20分钟

步骤 12

出炉稍微晾凉，可立即食用，小心烫

步骤 13

有果肉的胖胖大馒头

步骤 14

组织细腻，松软有嚼劲，夹着均匀的桂圆肉，口感非常好

步骤 15

成品图

黑麦桂圆红糖馒头的小贴士

1.我用的是长帝蒸烤箱ZTB32Q，没有蒸烤箱用蒸锅一样 2.黑麦粉是粗粮，稍有一些粗糙的颗粒，麦香味浓有嚼劲 3.桂圆干提前用水泡软沥干，更容易与面团混合 4.红糖可以替换白砂糖，水可以用牛奶替代，可以全部用全麦粉，自行调节

菜谱创建时间：2019-01-25 13:07:34