香橙烤鸭胸

作者： DaisyDeLaRose

2019，一起加油鸭！法国友人分享的烤制方法，我稍微改良（maybe记忆混乱了）了一下，口感不错，关键是此菜颜值爆表！

用料

• 鸭胸 2块
• 小甜菜头 300g
• 新奇士橙 3个
• 海盐 适量
• 鲜蘑黑胡椒碎 适量
• 小豆蔻、迷迭香干、百里香干、罗勒干 适量

香橙烤鸭胸的做法步骤

步骤 1

取两个橙子去皮后氽烫，再放入冷水里浸一下。继续放入热水里汆烫，再换水重复一次。把烫好的橙子榨汁（实在觉得麻烦可以直接用品质好的鲜榨橙汁，这是法式传统做法）。另外一个橙子去皮，掰瓣，橙皮切丝备用。

步骤 2

铸铁锅预热，加一点点橄榄油，鸭胸肉抹上海盐放入铸铁锅中，煎一下，不煎熟，变色即可，关火。把有鸭皮的一面调整到朝下。加入橙汁、用你喜欢的香料组成的香料包（可用纱布包起来）、切片的甜菜头和橙皮。撒盐、黑胡椒碎。

步骤 3

烤箱预热180度，上下火烤20～30分钟，上桌前可以再撒一些橙子瓣和橙皮装饰。

香橙烤鸭胸的小贴士

鸭胸要保留有鸭皮，没皮的鸭肉还是很嫩，几乎无油，但总少了一点脆皮的口感和鸭子的油脂感。此份量适合2个人。

菜谱创建时间：2019-01-24 21:58:26