奶白色羊胎羊肉山药老火汤

作者： Suedy

因为年迈的爸爸体质虚弱，易感冒，我就尝试用这种温补的方法，适当加入药材补品熬汤给他补身，旨在增强体魄提高免疫力，他十分满意，说汤水咸淡适宜，羊肉软硬适中，主要是砂锅慢炖，肉跟汤都格外香！ 爱我的爸爸，谢谢您耐心、爱心的陪伴我成长。

用料

• 羊胎 一只
• 羊排 2.5斤
• 黄肉姜 若干
• 腐乳 一块
• 香料包 一包
• 清水 8斤

奶白色羊胎羊肉山药老火汤的做法步骤

步骤 1

冷水下锅，开火焯水。

步骤 2

沸腾后大概十多秒，煮出浮泡，熄火捞出，冷水冲洗干净浮泡。

步骤 3

先放少量油，姜片，腐乳爆锅。关小火，加肉肉进去炒过，炒的过程中，感觉锅有点想糊，就洒点白酒进去，料酒也可以。炒大概5-10分钟，看肉量多少而定，炒久点没关系的哈！然后加凉水入锅，水量盖过肉肉，开大火沸腾，中途可加热香料包搅拌均匀，直至汤水变成你满意的奶白色。

步骤 4

步骤3非常重要，奶白汤头的关键。羊胎是能沸成牛奶色，羊肉相对没这么白。

步骤 5

羊肉再重复步骤3炒一次！

步骤 6

放进砂锅加足量冷水，沸腾个十多分钟就转小火慢炖，1.5个小时及以上，如您中途发现水量略少想加水，请一定要加开水！临出锅前20分钟加入山药或纯肉汤均可，适当撒点盐调味即可！因为背后有高师指点，我第二次做就已经出师了。

步骤 7

第一次用电紫砂锅隔水炖羊胎，因为火候略欠，不够白，但据说隔水炖盅的营养还原得更好，适合给孩子做食，看个人选择，两者均可！

步骤 8

电隔水炖的汤色

步骤 9

天然气砂锅炖的汤色

奶白色羊胎羊肉山药老火汤的小贴士

再次感谢师傅的倾囊相授，这是我30年来第一次煲汤，成功的喜悦使我跃跃欲试！

菜谱创建时间：2019-01-24 09:47:48