蟹粉丸子

作者： 小狸_snowriver

蟹粉丸子的做法其实受了一点扬州狮子头的启发，尽量做得松软，吃起来会有汁水丰盈的感觉，蟹肉的鲜味能得到充分激发。 更多原创菜谱和制作小贴士，请关注微信公众号“杯茶流年”~

用料

• 蟹粉 300g
• 猪肉 300g
• 盐 1g
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 姜 3片
• 香葱 1根
• 鸡蛋 1个
• 笋（可选） 30g
• 荸荠（可选） 5个

蟹粉丸子的做法步骤

步骤 1

猪肉请菜场摊主帮忙绞成肉糜，单绞一次就得到颗粒比较粗的肉糜了。或者也可以自己切成黄豆大小的肉丁。

步骤 2

鲜笋或泡发的笋干切丁，荸荠削皮切丁备用。姜、葱切末备用。

步骤 3

猪肉糜加蟹粉及其他所有配料，再加一勺清水，用筷子朝一个方向搅拌，直到水被全部吸收、材料相互混合均匀且相互黏连。

步骤 4

用勺子将混合肉糜整形成一个个球状，直径在3-5cm左右（差不多就是一口一个啦）。

步骤 5

煮一锅开水，肉丸上锅大火蒸6分钟左右即可。

蟹粉丸子的小贴士

1、肉类一般都会吸收水分（并不是很大量哦），炒猪肉丝或牛肉丝之前也会加水搅拌之后静置，等待肉类充分吸收水分，这样炒出来的肉丝才会比较嫩。所以做肉丸也是一样，没把握的话可以少量多次加入清水搅拌，免得肉糜太稀无法做成丸子。 2、用勺子（喝汤用的中式瓷汤勺）和手心配合，可以很方便地将肉糜团成丸子，而且大小整齐。 3、蒸好的丸子冷却后，可以装袋冷冻保存。要吃的时候再次蒸熟或煮熟，又会是一枚汁水满溢、鲜香柔嫩的肉丸子啦~

菜谱创建时间：2019-01-23 20:18:00