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川味绍子蒸蛋豆腐的做法

川味绍子蒸蛋豆腐

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作者: 果妈来观察
果妈来观察
下饭菜,谁都喜欢,鲜嫩可口!由于照顾孩子口味,肉末就没放四川郫县红油豆瓣,放点味道更巴适,上色更安逸。酱肉馅的口感最完美!

用料

川味绍子蒸蛋豆腐的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

买回来的豆腐用筷子搅碎,放适量盐和鸡精轻拌。孩子要吃,最好少放或者不放鸡精哈。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打2个鸡蛋,温水同量,加猪油和盐,加适量海鲜酱油,充分搅拌至产生气泡。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋液均匀淋在豆腐上,可以不搅拌。要放置10分钟,稍微让它入点味。看到没有,要包保鲜膜哈,不能在上面扎孔哈!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉馅里放准备好的剁细的姜蒜粒,加少量盐和鸡精和料酒拌匀,要顺着一个方向搅拌,炒出来不会老。同时,另外准备淀粉2勺+少量温水+老抽+鸡精+香葱,搅拌均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水烧开,一定要包上保鲜膜才上锅蒸,中大火,一般要10分钟,看豆腐多少。若是一块豆腐,至少要15分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好后,用牙签扎一下,没带出蛋液,就说明好了。中途要关注一下锅里喔,以免太老了。这锅豆腐夹大了点。越小越融合出香!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅,倒油,这种勺子最多半勺油就够了,多放太腻了。中火,炒肉末,当大部分肉末变色时,倒入淀粉汁和白糖,快速翻转,尝一下别放太咸了,全变色就可以出锅。 由于孩子吃辣不得行,家里就没放郫县豆瓣,放点更香浓,色泽也好看。喜欢吃辣的,还可以加点辣椒喔。 后来反复做过多次,发现炒馅时,用了葱伴侣酱或者甜面酱一起炒,结果更香了,上色更好看!这个就是不能放豆瓣酱了。目前这种做法家里人爱吃得很。 我每次炒酱肉馅时都多炒点,冻冰箱里,吃的时候挑点出来,豆腐鸡蛋调好后,肉馅搁里一起蒸就是。太滑嫩了,每周一次,是营养价值高的快手菜。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品

川味绍子蒸蛋豆腐的小贴士

记住,要水开后再蒸,要包保鲜膜,蒸出来才光滑少气泡。家里人不多,豆腐半块就够了。肉末不用加胡椒,有姜和料酒了。注意盐别多,前面都少放点,豆腐蒸好后要尝一下盐,如果合适了,后面的淀粉就少放点盐。最后倒入淀粉时,如果味道有点咸了,可以再放点白糖来综合一下。其实,如果四川人口味重的话,在炒肉末时,放一点葱伴侣那个大酱和少许老抽,但不要豆瓣了,这样味道更香醇,好下饭嘛,家人好喜欢,又可以蒸蛋,还可以用来包酱肉包子,吃面等等,都完美得很!老豆腐口感不行喔。

菜谱创建时间:2019-01-23 19:44:41
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